煎餃皮怎麼做

一日三餐中， 主食是或不可缺的一部分， 而在南方大多數家庭都會使用米飯來作為主食， 而在北方， 更多的人群喜歡食用麵食， 餃子、麵條、饅頭等成了北方人民的最常見的選擇。 吃慣了傳統的煮餃子， 把餃子皮直接拿來煎炸， 也是一種不錯的選擇， 滿足了小孩子的口味， 那麼煎餃皮應該怎麼做呢?

一、煎餃皮的做法

1、展開一張薄餃皮， 把香菇肉醬塗抹在餃皮中央(餡料也可以用其它任何食材自由搭配代替， 視自己的口味， 注意儘量剁細一點， 塗抹時厚薄也要適當)。 餃皮周圍塗抹一圈水， 用另一張餃皮蓋住壓實， 然後用手掌輕輕的壓一下餃子， 使裡面的餡料更加均勻地向四周攤平。 用叉子在其中一面上叉幾下， 以便烙的時候利於排氣受熱。

2、熱鍋上塗抹一層油轉小火， 放餃皮下去慢慢的烙， 可用小刷蘸油在餃皮上薄薄地塗一層。

3、逐個翻面刷油烙好， 喜歡鍋巴多一點的就多烙一會， 但注意刷油， 不然成品時嚼餃皮時會發幹硬。

4、起鍋切塊裝盤。 當早餐或下午的小零食也不錯。 後記：偶是將就冰箱裡面上次自製還剩下一點的香菇肉醬來當的餡料， 所以成品顏色上有些不雅。 如果想要顏色更漂亮一點放淺色些的餡料來包，

二、日式煎餃子

材料：芝麻油1湯匙， 切細的大白菜180克， 切細的洋蔥40克， 大蒜1瓣， 剁碎， 胡蘿蔔30克， 切非常細， 絞豬肉225克， 雞蛋1個， 調勻， 植物油1湯匙， 日式餃子皮1包(280克)， 水4湯匙， 醬油4湯匙， 米醋2湯匙。

做法：

1.將芝麻油放在一個大炒鍋裡，

2.將約一湯匙的白菜豬肉混合餡放在一張餃子皮的中心。 將皮對折使餡完全包在皮內， 將皮的邊緣用手指蘸點水潤濕， 然後封上。

3.將植物油倒入一個大平底煎鍋， 在中偏大火上預熱。 把餃子放在預熱的油鍋裡， 每面煎約1分鐘， 直到皮呈淺黃色。 再加水到煎鍋裡， 將火調小， 蓋上鍋， 讓鍋裡的水蒸汽將餃子蒸熟， 直到水完全蒸發即好。

4.在一小碗裡， 把醬油和米醋混勻， 然後用來作為煎餃的蘸汁。