黃油蜂蜜烤吐司

其實黃油蜂蜜烤吐司這種做法是非常好吃的， 會帶有相當香甜的口感， 這樣很多人都是非常愛吃的， 不過許多人都不知道怎樣去烤才會使得吐司吃起來的時候味道變得更加好一些， 那麼最好就是採用微波爐來進行烤的， 或者是採用烤箱的， 這樣的話就可以更好的去掌握自己烤吐司的火候的。

1.牛奶倒入碗內用微波爐100%火力加熱20秒。

2.放溫(38度左右， 不燙手為宜)， 加入發酵粉， 攪勻， 製成發酵水。

3.高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發酵水， 摔揉成團且表面比較光滑， 加入20克黃油繼續摔揉至完全擴展階段(即出現有韌性且透光的薄膜， 用手捅破後呈現光滑的圓圈形)。

4.放到溫暖處蓋上保鮮膜， 發酵到2倍大， 用手指沾麵粉在麵團上戳一個洞， 洞口不會回縮。 (此過程為第一次發酵， 大約40分鐘， 在此閒置時間可將土司模刷一層黃油。 )

5.取出， 輕輕用手拍去麵團內的空氣， 分割為兩份， 滾圓， 鬆弛(此過程為中間發酵， 15分鐘。 在此空閒可將烤箱預熱到160度)。

6.將兩麵團用擀麵杖擀成橢圓形， 擀好後的麵團反過來， 使原來在下面的那一面朝上， 從上往下卷起來。

7.麵包卷放入吐司模， 蓋上保鮮膜， 在烤箱上放烤架，

8.放入烤箱下層(有四層的話， 放入中下層)， 160度30分鐘。 (具體時間可根據自家烤箱增減)

9.趁熱取出脫模， 放涼。

白吐司麵包的製作

原料：

中種麵團：高粉3500g， 酵母75g， 水2000ml。

主麵團：高粉1500g， 糖500g， 鹽100g， 牛奶500ml， S-50050g， 水300ml， 黃油300g。

做法：

1.將中種麵團的配料， 慢速攪拌至均勻,理想麵團溫度26度， 發酵3小時。

2.將發好酵的中種麵團和主麵團的配料全部混合用中速配料,最後加入黃油， 攪拌至麵筋擴展,理想麵團溫度26度。

3. 基本發酵、分割、整型， 最後發酵,烤焙。