雞蛋黃的危害

雞蛋是適合大多數人食用的， 雞蛋中的營養非常多， 正常人最好每天吃一到兩個雞蛋有利于吸收人體必須的營養成分。 有一種說法認為吃雞蛋黃會導致膽固醇增高， 但這并不是科學的， 除非常過量食用雞蛋黃才會對人體造成危害。 雞蛋的食用方法很多， 注意適量食用就可以了。

雞蛋黃的危害

對于正常人沒什么壞處。 只有少部分人不宜多吃蛋黃。 包括患高脂血癥、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者。

正常食用蛋黃不會導致膽固醇超標：因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂， 是一種強有力的乳化劑， 能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細， 順利通過血管壁而被細胞充分利用， 從而減少血液中的膽固醇。 而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿， 進入血液中進而合成乙酰膽堿， 是神經遞質的主要物質， 可提高腦功能， 增強記憶力。 其實， 每個人都是需要膽固醇的。

只有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血癥時， 它才會危害你的健康。 事實上， “適量攝取”才是關鍵。 任何營養成分， 只要你攝入過量， 就會對你造成危害;攝入不足， 同樣會對你造成危害。

蛋黃與蛋白區別

有許多人認為雞蛋黃中含膽固醇量很高，

吃雞蛋的時候會把蛋黃扔掉。 醫學專家發出提醒：雞蛋黃中含有豐富的營養成分。

蛋黃中含有促進大腦發育、骨骼發育、造血等的多種營養物質。 同時， 因其富含蛋白質、維生素、卵磷脂等， 對大腦發育有很好的作用， 所以， 少兒、青少年、孕婦和營養不良的人群應適量食用雞蛋黃， 普通人也大可不必“躲避”蛋黃。

相比而言， 雞蛋清的主要成分僅有蛋白質以及糖類、礦物質和維生素等。 只有少部分人不宜多吃蛋黃。 包括患高脂血癥、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者。 吃雞蛋以煮、蒸的方法最好， 因為其中的脂肪、蛋白和維生素不會受到過多破壞。 普通人一天吃上一個雞蛋就夠了。

雞蛋黃的營養價值

1， 蛋黃中含有豐富的營養， 其中蛋黃的成分中有兩種營養是要特別提到的， 那就是葉黃素和玉米黃素。

2， 蛋黃中顏色為深黃色的， 正是葉黃素和玉米黃素的來源。 蛋黃中的脂溶性黃色物質當中， 有1/3以上來自于這兩種成分， 而且非常容易被人體吸收。

3， 對于正常的蛋，

蛋黃的顏色越黃， 對眼睛健康越有好處。