黃瓜醃制配方有哪些

黃瓜很多人都吃過， 這也是生活中的常見蔬菜黃瓜中的營養非常豐富， 也有一定的養生效果， 生活中黃瓜的吃法有很多， 除了可以生吃、炒著吃， 還可以將黃瓜醃制用來下飯， 也是比較新穎的一種吃法。 醃制黃瓜有很多需要注意的地方， 尤其是配料的選擇。 那黃瓜醃制的配方有哪些？

一、方法一

主料：黃瓜10斤 配料：胡椒粉2兩、辣椒粉2兩、蒜拍碎味精2兩、醋2兩、白糖7兩、鹽適量

做法

1.把黃瓜放在開水裡燙一下， 撈出用涼水拔涼後， 用鹽醃制一天。

2.把上述調料攪拌在一起（蒜要搗碎）。

3.把醃制好的黃瓜撈出， 一根一根的在調料裡沾一下， 放在容器裡一層一層的擺好， 根據自己的的口味適量加鹽， 最好放一層黃瓜撒一層鹽。

4.把剩下的調料倒在黃瓜上， 隔兩天可食用。

二、方法二

主料：鮮小黃瓜10公斤 配料：鹽2公斤， 醬油3公斤， 白糖2公斤， 糖適量， 幹辣椒絲200克， 生薑絲50克， 味精20克， 芝麻100克。

製作方法：

1、選擇鮮嫩的黃瓜洗淨， 一層瓜一層鹽， 入缸醃漬。

2、第二天倒缸一次， 加入少量18度鹽水， 以後每天倒缸一次， 連倒6次。 20天后可以醃透。

3、將醃後的黃瓜取出， 用清水浸泡1天， 中間換兩次水， 然後壓出水分， 使黃瓜只含淡淡的鹹味， 再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，

三、方法三

主料：黃瓜5千克， 青椒1.5-2千克。 配料：豆油250克， 熟醬油1千克， 白糖350克， 白酒350克， 精鹽250克， 大蒜300克（切片）， 生薑300克（切片）， 味精300克。

製作方法：

1、將黃瓜、青椒洗淨放在涼水中侵泡30分鐘（去農藥），

2、將豆油、醬油燒開後和在一起稍涼放入白糖、味精攪勻， 再放入白酒、大蒜、生薑做成汁。

3、將黃瓜、青椒放入容器（最好是罎子）內， 倒入做好的汁， 蓋上蓋， 放在常溫處2-3天后即可食用。 此菜酸辣味美， 脆嫩爽口， 放在陰涼處可保存2-3月。