銀耳變質如何鑒別

很多人都不太清楚銀耳變質是如何鑒別的， 這樣的話就很可能會使得自己攝入一些變質的銀耳， 這對於自己的身體狀況來說就會有相當不好的影響， 所以說銀耳變質是必須要在第一時間發現的， 如果是感覺到自己的銀耳已經出現一些發黃的情況， 這個時候就最好是不要再去攝入的， 避免中毒的發生。

一級品：耳片色澤呈金黃色， 有光澤， 朵大體輕疏鬆， 肉質肥厚， 堅韌而有彈性， 蒂頭無耳腳、黑點， 無雜質等。 幹耳浸水後， 膨脹率可達10倍以上。

二級品：耳片色白略帶米 色， 朵大體松， 有光澤， 肉質較厚帶有彈性， 小朵不應超過10%～15%， 蒂頭稍帶耳腳， 幹耳浸水後， 膨脹率在10倍以上。

通常來說， 不同品質的銀耳感官差異是非常大的。 優質的銀耳比較乾燥， 色澤也很潔白， 肉相對厚， 而且花朵齊全完整， 有圓形的傘蓋， 直徑一般都在三釐米以上。 最重要的是， 沒有蒂頭，

而普通的銀耳就差一些了。 顏色雖然也白， 但是白色中略帶米黃色， 看上去雖然也是完整的一朵， 但肉卻略薄。 普通銀耳的直徑一般在8釐米～12釐米之間。

較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。 摸起來不覺得乾燥， 肉也十分薄， 有時候還帶有斑點，

氣味鑒別

品質新鮮的銀耳， 應該是無酸、臭、異味等。 幹銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的， 只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的， 曬乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。

味道鑒別

銀耳本身應無味道，

品質好的銀耳， 耳花大而鬆散， 耳肉肥厚， 色澤呈白色或略帶微黃， 蒂頭無黑斑或雜質， 朵形較圓整， 大而美觀。