黃豆醬能做炸醬麵嗎
當然可以用黃豆醬來做炸醬麵， 尤其是在東北地區， 這也是很普遍的一種做法， 味道與甜麵醬會有所不同， 黃豆醬更注意黃豆的醬香味， 不會有發甜的感覺， 做出現的炸醬也特別好吃， 下面我們就來介紹一下它的做法。 要注意的是選肉最好是五花肉， 在熬制的時間要長些， 大火熬制， 小火收湯。
先準備吃面的面碼， 黃瓜洗淨， 水蘿蔔洗淨、香芹、豆芽、青蒜， 本來還應該有點香椿， 但這會兒過季了， 如果講究的還得來點黃豆、青豆唔得， 這個才碼完全可以根據自己的喜好和應季的蔬菜來
2. 去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴愛吃的大小決定）蔥薑切末（嫌棄不愛吃蔥薑的可以做蔥姜水個一小碗用）
3. 菜碼切絲， 豆芽略焯（要是和俺媽一樣講究就把豆芽尖掐了）
4. 鍋內放油煸香花椒
5. 將煸出香味的花椒撈出
6. 鍋中放入切好的肉丁
7. 中火煸炒放入一個大料瓣
8. 肉煸炒出香味， 變色
9. 放入豆瓣醬
10. 少許開水加入改小火慢慢煸炒
11. 醬被煸炒出豆醬的香味， 放入少許蔥白、少許姜末或薑汁出鍋即可。
以上介紹了黃豆醬做炸醬的做法， 下麵條的口感也是非常好的， 與甜麵醬可有一比。 它的味道比較醬香， 另外它的做法也很簡單， 只是需要注意控制熬制的時間， 時間長些， 會讓肉丁充分吸收黃豆醬的醬香， 吃起來更加可口和香鬱。
