油條靠什么酥脆

油條是我們平時經常吃的早餐， 油條吃起來一般是非常酥脆的， 在配上豆漿或者是胡辣湯飲用， 味道是非常美味的， 很受大家的喜愛， 但是外面賣的油條， 有些人會給里面添加一些添加劑， 像明礬之類的東西， 為了讓油條吃起來酥脆， 顏色更加的黃亮， 這種油條吃了之后， 通常對人身體健康危害是很大的。

油條靠什么酥脆?

要是想要做出好吃的油條， 最主要的一點就是在發面這里， 在和面的時候多注意一些， 將面團發得更好一些。 這樣的話做出來的油條才會更加的美味， 還有就是和面的時候， 只加了酵母是不夠的， 可以再放一些打泡粉， 這樣的話面團發酵的速度就會更快， 發出來的面團也有原本的三倍大。

在揉面的時候揉搓幾下就可以了， 不用揉太多下。 要是蒸饅頭的話， 那么大家弄第二次的揉面， 確實能夠將面團中的一些氣體排出來，

還讓饅頭更加的漂亮。 吃起來也不像家里做的沒有那種松軟的感覺。 可是油條和饅頭是完全不一樣的， 油條里面的氣體越多， 那么他的味道就會更好， 炸出來的油條也會更大， 味道也會更好。

無論是做什么東西， 底下燃燒的火候都是非常重要的， 在油條在第一次炸的時候， 都是需要小火的， 第一次炸完之后， 還需要在炸一次， 這次的火要更大一些， 達到中火的程度。 那種發面完成的油條胚子在第一次油還沒有熱起來的時候就下鍋， 等到發黃地位時候就撈出來， 將上面的油控下去， 將火加大， 進行第二次油炸， 油條變得金黃的時候， 就可以撈出來裝盤了。

油條的配方是什么?

首先需要的材料是， 面粉350克， 牛奶200克， 雞蛋兩個， 鹽四克， 植物油30克， 酵母散三顆， 小茴香適量。 然后在一個小碗中倒入少一點的溫水。 然后再把三克酵母粉放入溫水里， 慢慢的把它攪勻。

然后再拿一個盆， 把面粉倒入盆中， 再打上雞蛋， 放上鹽， 放上油， 放上小茴香， 再把牛奶和酵母水一起放進去， 然后一起攪拌，

用手把它揉成面團， 面團一定要軟一點， 如何之后抹上油， 放到比較暖和的地方， 讓它進行發酵。 等到面團發酵好以后， 可以扒開看看， 上面會有很多像蜂窩一樣的小孔。 然后再在你的板子上面涂上一層油， 將面團切成幾份， 取其中的一份， 把它拉成長長的長條， 然后切成相等的小塊， 兩個和兩個疊在一起。

然后再用一根筷子使勁的壓一下。 在， 鍋底加熱， 放上油都倒油到七八分， 熱的時候就將剛剛做好的油條放到鍋中進行炸。 在炸油條的過程中， 要用筷子不停的翻動。 等到油條炸到金黃色的時候， 就可以把它撈出來， 到出鍋之后進行控油。

其實現在油條的配方已經與時俱進了， 不是以前的傳統配方， 以前都是用堿礬做的。 用這種東西做出來的油條， 蓬松變大， 外酥里嫩， 但是現在發現， 這種東西在高溫的情況下， 會產生對人體有害的物質， 所以已經不讓用了。