飲食養生十大準則細細數

1、主食與副食

通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等， 副食是指肉、蛋、菜等食物。 主食和副食二者缺一不可。 有人提倡多食肉少吃糧， 這不符合養生之道。 有人要減肥， 只吃主食， 不吃副食， 結果卻適得其反， 多餘的澱粉在體內會分解成葡萄糖， 並轉化為脂肪儲藏起來。 有人覺得主食沒有營養， 不吃正餐， 飲食無常， 零食不斷。 這些都不符合飲食養生的要求。

2、細糧與粗糧

吃粗糧成了近年來的一種新時尚。 很多人喜歡吃粗糧， 認為它營養價值高、入口感覺好， 而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益。 可是， 粗糧雖好，

也不宜多吃。 因為其中含有過多的食物纖維， 會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收， 甚至還會損害到人體的生殖能力。 日常飲食， 細糧與粗糧的比例控制在4：6最健康。

3、酸性與鹼性

事實上， 食物的酸鹼性並不是由我們的味覺決定的， 而是與它的礦物質含量有關。 所以水果中通常吃起來酸酸的， 如檸檬、楊桃， 然而它卻是鹼性食物：又如米飯， 面類並無顯著的味覺反應， 可是為酸性食物。 若以日常食物分類， 大部份動物性食物， 屬酸性食物， 如魚類、肉類、貝類。 此外， 大多數穀類、部份堅果類亦屬於酸性食物。

4、葷與素

葷與素二者的合理搭配， 可以讓人既飽口福， 又不致於因吃動物性食物過多， 而增加血液和心臟的負擔。

我們中國人的飲食習慣是以植物性食物為主， 動物性食物為輔， 這樣的膳食結構比較利於長壽。

5、幹與稀

每餐飲食都應該有幹有稀， 有的人圖省事只吃幹食， 不僅影響腸胃吸收效果， 也易引起營養成分比例失調。 當然餐餐吃稀的， 也不是良好習慣。 營養專家建議， 胖人先稀後幹， 瘦人先幹後稀。

6、品種與數量

每天進食的食物品種越多越好， 但是數量上要適當控制。

7、酸甜與苦辣

多吃苦辣食物， 少吃酸甜食物。

8、小火與大火

多吃用小火(燜、燉、熱、煨)烹調的食物， 少吃用大火(炸、爆、燒)做的食物。

9、寒與熱

食物有寒、熱、溫、涼四性之別。 營養專家建議， 寒者以熱補、熱者以寒補的平衡膳食， 如果破壞了這種平衡必然傷身， 維持這種平衡才能延年益壽。

比如：夏天炎熱， 喝碗清涼解暑的綠豆湯;冬天寒冷， 就喝紅小豆湯;吃寒性的螃蟹一定要吃些薑末， 吃完還要喝杯紅糖姜湯;冬天吃涮羊肉， 一定要搭配些涼性的白菜、豆腐、粉絲等。

10、饑與飽

不可過饑過飽， 過饑則傷腸， 過飽則傷胃。 科學飲食， 對保護臟器的健康是至關重要的。 如果長期饑飽不均， 不僅影響胃腸功能， 日久還會得慢性消化道疾病。 因此， 若要身體安， 三分饑與寒。