​啤酒燒鴨的家常做法

有些人非常的喜歡喝啤酒， 其實啤酒不僅可以直接喝， 還可以當做一種做菜的佐料， 啤酒和很多的食材都可以搭配在一起， 比如說啤酒燒鴨， 這就是很多人都非常喜歡吃的一道家常菜， 這道菜的做法相對來說也還是比較簡單的， 人們自己在家裡面可以嘗試做， 啤酒燒鴨的家常做法是什麼呢？下面就來給人們具體介紹一下。

製作材料

鴨半隻（1000克）， 魔芋（500克）， 啤酒一瓶， 青瓜一條， 青椒3條， 薑， 蒜， 香料（八角， 桂皮， 草果， 茴香， 桔皮）， 花椒粒， 幹辣椒， 豆瓣， 醬油， 雞精， 鹽。

做法步驟編輯

做法一

1、鴨剁成塊， 入鍋出水後撈起瀝幹水。

2、炒鍋放油， 放入花椒粒炸香， 倒入豆瓣醬炒幾下， 再倒入鴨塊翻炒。

3、倒入整瓶啤酒， 加入一碗清水。

4、放入香料， 幹辣椒， 生薑， 鹽， 醬油用中火煮。

5、煮20分鐘左右放入魔芋， 蒜粒再煮至肉爛， 放入雞精調味。

6、最後加入青瓜條， 青椒塊稍煮就可以了。 如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。

做法二

1、挑一隻小番鴨， 然後回家洗淨切塊備用；

2、燒熱油， 不用太多， 鴨子的油都不少， 免得油膩；

3、油燒熱後， 放大蔥一段、薑一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒；

4、再放鴨塊下鍋炒， 同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）後再放少許老抽調

色， 這時再放鹽、味精、再炒五分種， 其本有點熟了， 也上色了， 再放一瓶啤酒進去煮開，

再倒進電火鍋裡煮個十分種就差不多了；

5、就像吃火鍋一樣， 再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃， 味道鮮嫩

1、鴨子洗淨切塊，

2、魔芋切塊泡水去腥， 鴨子水開一分鐘後撈出沖去血末。

3、鍋中熱油加入薑片香料鴨肉煸炒， 鴨肉油煸出後盛出。

4、鍋中餘油加熱後放入蒜頭， 蔥頭爆香後加入豆瓣炒出紅油， 加入煸過的鴨肉繼續炒， 過程中加入醬油和糖增色提香， 最後倒入一瓶啤酒加蓋燜煮。

5、另起一鍋加水燒開， 加入魔芋， 白醋， 鹽氽水後倒去水， 魔芋加入鴨子中一起燒。

6、鴨子燒30分鐘後加入鹽調味， 再燒20分鐘後大火收汁， 加味精出鍋

鴨肉緊致有嚼勁， 湯汁濃郁味道又濃厚

低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含維生素D、富含鉀、富含蛋白質。