每日一菜 油面筋炒青菜去疲勞

材料：

上海青、油面筋若干， 大海米適量， 蔥、姜、蒜、蠔油、生油、糖、鹽、水淀粉各少量。

做法：

1.大海米洗凈用清水浸泡， 洗凈青菜把菜梗和菜葉切開;

2.點火起鍋， 油熱后倒入蔥姜蒜爆香;

3.倒入菜梗稍微炒一下， 加入油面筋倒入海米翻炒;

4.加入蠔油、生抽、糖及少量清水翻炒至面筋干癟， 接著倒入菜葉翻炒至軟;

5.加入食鹽調味， 把水淀粉勾薄芡淋入即可起鍋享用美食。

每日一菜做法提點：青菜要把菜梗和面筋先燒至入味， 再放入菜葉， 這樣青菜的口感才一至， 色澤也更美觀。

營養價值分析：

上海青的營養價值

每一百克鮮重上海青含蛋白質1.3克， 碳水化合物2.3克， 粗纖維0.6克， 胡蘿卜素1.49毫克， 維生素B10.03毫克， 維生素B20.08毫克， 維生素C40毫克克， 鈣56毫克， 磷32毫克， 鐵1.2毫克。 上海青還可以保持血管彈性， 提供人體所需礦物質、維生素， 其中的維生素B2尤為豐富， 有抑制潰瘍的作用， 經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。 富含纖維， 可以有效改善便秘。

面筋的營養價值

面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后的一種特殊蛋白質食品， 可分為水面筋， 油炸面筋和烤麩三種， 面粉做成面筋后營養價值有所提高 ， 水面筋， 油炸面筋和烤麩每百克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4，

溫馨提示：這道菜具有解熱止煩渴的功效， 非常適宜體虛勞倦的人食用。 購買上海青應以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為最佳。