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玉米粉和玉米澱粉一樣嗎？

2017-07-21

我們都知道玉米粉和玉米澱粉都是玉米的加工產物，兩者的製作工藝有一定的差別，玉米粉一般都是玉米的蛋白質分離過後得到的， 2月份只是用物理的方法將玉米研磨得出的，那麼兩者有哪些區別呢？

事實上，玉米澱粉跟玉米粉沒有本質的區別，不過就是製作程式上面會有所不一樣。玉米粉是直接把玉米經過研磨而得來的，但是玉米澱粉則要通過一些複雜的製作工序，將蛋白質分離過後才能得到。儘管如此，玉米澱粉跟玉米粉中也會含有一定的蛋白質。

此外，玉米澱粉跟玉米粉的營養價值也是非常的豐富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，

尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。另外，玉米粉中所含有的維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。