苦瓜炒肉的做法有哪些？
苦瓜是一道營養價值極高， 其中有清肝明目， 治療嗝氣， 緩解肝臟毒素， 滋補元氣， 補血的功效， 用苦瓜來煲湯或者是做菜， 營養價值高， 入口也非常的香醇。 因為苦瓜的苦澀， 很多人都是不愛吃的。 其實苦瓜處理得好， 一樣是吃不到苦味的。 苦瓜炒肉， 這道菜， 能清肝明目又可健脾開胃， 對化痰止咳的效果也是很高的。
1.主料；製作前需要準備胡蘿蔔， 豬肉裡脊， 苦瓜原材料。
2.配料；油， 白胡椒粉， 食鹽， 白砂糖， 老抽和生抽， 料酒， 蔥姜蒜切段備用。
3.苦瓜對半切開後用勺子把白色的瓤去掉， 將白色的部分徹底清潔乾淨， 這樣能減少苦澀的味道， 吃起來口感會更好一些。
4.肉和胡蘿蔔全部都切成片， 蔥可以切成蔥花或蔥末， 薑和蒜半都要切成碎末狀。
5.胡椒粉和適當的料酒調製在一起以後， 放入食鹽和老抽， 以及幾滴油來醃制肉片， 大約需要醃十分鐘左右， 這樣炒出來的肉會更加滑嫩入味。
6.鍋中加油！燒熱後， 把胡蘿蔔和苦瓜先放在鍋中炒， 等炒幾分鐘左右， 再倒入肉片， 均勻的炒至肉片變色以後放入料酒。
7.出鍋前需要在鍋中滴入生抽和一些香油， 翻炒均勻後即可出鍋。
做法二；
配料；裡脊肉， 黑豆豉， 食鹽， 澱粉， 香油， 白砂糖， 味精， 蠔油和苦瓜。
苦瓜洗乾淨， 中間的白色去掉以後， 切成很厚的片狀， 這道菜裡面加上的是肉， 所以苦瓜切得太薄， 會讓苦瓜的口感受影響。
肉切成絲狀， 用鹽和澱粉醃制一下， 大約五分鐘左右就可以了， 時間不要太長， 料不要放的太多， 避免會導致口味太重、
鍋中油溫高熱以後放上大蔥和黑豆豉， 把肉絲先放在鍋中炒到差不多， 等半成熟的狀態再加上苦瓜和一些配料，
