鱔魚絲怎麼炒
鱔魚的肉質鮮嫩， 營養價值也很高， 富含卵磷脂， 對於提高記憶力水準有很好的作用， 另外鱔魚裡面的脂肪含量很低， 有降血糖和調節血糖的作用， 是糖尿病患者非常理想的食物。 鱔魚絲的做法有很多， 比較常見的就是爆炒鱔魚絲， 下面我們就來瞭解一下這方面的內容。
準備適量的鱔魚，
準備冬菇，
準備柿子椒和紅椒，
另外準備沙拉油、食鹽、薑、蒜、生抽、澱粉、白糖、江米酒、胡椒粉和芝麻油。
把黃鱔宰殺以後去掉骨頭，
然後放入鹽和生粉，
反復的揉搓，
也可以把黃鱔放到開水裡面，
煮一會兒，
這樣能把黃鱔的表面的白膜刮去。
然後再沖洗黃鱔，
切成粗條，
再把生粉胡椒粉和鹽放到裡面，
抓勻以後醃制十分鐘，
香菇提前泡發，
去蒂以後切成片，
把裡面的水分擠幹，
把青紅椒切成細絲。
鍋中放入適量的油， 然後放入蒜蓉， 放入薑絲， 放入青紅椒絲， 放入香菇絲，
炒熟以後放入薑絲， 放入蒜蓉， 再把青紅椒絲以及香菇一起放到鍋中， 大火翻炒， 加少許的料酒， 放入生抽雞精， 放入糖， 翻炒均勻以後， 生粉裡面加一點水， 然後勾芡， 放入鍋中， 最後再淋少許的香油。 這樣爆炒鱔魚絲就做好了。 鱔魚的營養價值很高， 適當的吃一些有清熱去火的作用， 另外還能調理腸胃， 具有活血化瘀的功效。
