正宗雞蛋灌餅燙麵步驟

雞蛋灌餅很多人都吃過， 生活中許多人為了追求美食而想盡了方法。 雞蛋灌餅也是特色食物的一種制做方法是比較簡單的， 很多人雖然喜歡吃雞蛋灌餅， 但是卻敗在了製作方法上面。 比如湯麵、和麵之類的小細節都是要講究技巧的。 那麼正宗雞蛋灌餅燙麵步驟是什麼呢？

1.做法

麵粉加少量鹽、油， 用開水燙麵， 和成軟軟的麵團， 醒面， 涼透。 取一塊面揉成長條狀， 擀成長方形面片， 面片刷油， 表面撒鹽、五香粉。 對折表面再次刷油， 從一頭松松的卷起， 卷呀卷， 收口， 沒收口時很像一朵玫瑰花吧。 按扁， 擀成餅， 烙至餅鼓起時灌入用蔥花調好味的蛋液， 蔥花蛋液要分散到餅的每個角落即可。

2.營養

雞蛋是人類最好的營養來源之一， 雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 對人而言， 雞蛋的蛋白質品質最佳， 僅次於母乳。 一個雞蛋所含的熱量， 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量， 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。 這些營養都是人體必不可少的， 它們起著極其重要的作用， 如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

3.其他

做雞蛋灌餅的麵團要得得盡可能的軟一些， 油要多放一些， 這樣經過烙制， 表層焦酥、裡面香軟， 非常好吃。 可以用冷水和麵、也可以用開水和成燙麵、半燙麵。 做好的雞蛋灌餅， 根據個人喜好， 裡面可以刷甜麵醬、黃豆醬、香菇醬等等，