自製番茄辣椒醬

人們的生活中每頓餐飯應該需要加入一些調味料。 比如辣醬， 或者是鹹菜都是比較好的。 引起人們食欲的食物， 番茄辣椒醬是一種人們熟悉的調味料， 如果在吃飯的時候， 加入一些辣椒醬， 能夠有助於人們的食欲。 番茄辣椒醬可以自己製作， 自製番茄辣椒醬做法是什麼呢？

1、選番茄要選熟透的， 番茄去皮， 直接放到鍋裡煮， 水開就可以了， 然後去皮， 去皮以後將番茄搗碎， 什麼方法都可以， 也可以帶一次性手套直接抓爛

2、蔥薑剁碎， 多一點好吃， 準備豆瓣醬和辣椒

3、鍋裡倒油， 胡麻油或者菜籽油最適合， 沒有就用家裡的炒菜油也可以， 油多一點， 下蔥薑爆香來回翻， 讓蔥花炸的發黃一點好吃， 但是不能糊， 然後往鍋中放辣椒， 辣椒炸好了就放豆瓣醬， 炒一炒就倒入番茄

4、然後就慢慢熬， 熬到稠了就可以， 最後放鹽， 出鍋嘗一下， 淡的話可以再加鹽， 然後加點雞精

5、準備大蒜， 大概一碗， 洗乾淨處理好， 全部壓碎， 番茄醬冷卻以後把蒜加進去就可以了。 最後裝瓶， 可以吃好久也可以裝瓶密封， 放冰箱放冬天也可以吃的， 饅頭、面、餅子不用其他菜， 蘸著都好吃

印度式番茄酸辣醬

材料李子形番茄(plumtomato)800克， 去籽後切塊，

西洋芹菜莖2根， 切塊， 紅洋蔥1個， 切片， 金黃色葡萄乾70克， 黃砂糖65克， 蘋果醋80克， 削皮切碎的生薑2湯匙， 切碎的罐裝墨西哥辣椒(jalapechili)2湯匙， 眾香籽粉(groundallspice)1/4茶匙， 鹽1/4茶匙， 櫻桃小番茄或聖女小番茄14顆， 切成四瓣

做法

1.取一大鍋， 放入李子形番茄、芹菜、洋蔥、葡萄乾、黃砂糖、醋、薑、辣椒、眾香籽粉和鹽。

煮沸， 然後不蓋鍋蓋以小火燉煮20至25分鐘， 偶爾攪拌一下， 至食材變軟， 水分差不多全部蒸發掉。

2.熄火， 拌入櫻桃小番茄。 室溫置涼後裝入容器， 放入冰箱冷藏24小時， 即可食用。 可冷藏存放1個星期。