煮米湯的步驟

大米粥也就是大家經常說的米湯， 大米粥的營養是很豐富的， 經常喝米湯對人身體是有很多好處的， 大米粥雖然好喝， 但是很多人不會熬制， 其實大米粥熬制的方法是各種各樣的， 不同的地方， 大米粥熬制的方法也是不同的， 對於不會熬粥的人來說， 熬制米粥的步驟是很重要的， 那煮米湯的步驟是什麼呢？

大米粥怎麼煮好吃

大米粥要想煮得好吃， 那麼首先要保證你用的大米適合煲出美味的粥。 大米有糯米、粳米和燦米著幾種。 煮大米粥最好用粳米。 粳米米粒粗短， 口感綿軟， 富含澱粉、蛋白質、維生素及微量元素， 粳米其米質脹性較小而黏性較強， 煮粥最養人。

1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時， 讓米粒膨脹開。 這樣做的好處是熬起粥來節省時間， 且攪動時會順著一個方面轉， 熬出的粥酥、口感好。

2、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥， 而真正的行家卻是用開水煮粥。

3、煮大米粥時要先用大火煮開， 再轉文火即小火熬煮30分鐘。 別小看火的大小轉換， 粥的香味由此而出。

4、開水下鍋時攪幾下， 蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時， 開始不停地攪動， 一直持續約10分鐘， 到呈酥稠狀出鍋為止。 攪拌是為了“出稠”， 也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

5、粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油， 你會發現不光成品粥色澤鮮亮， 而且入口別樣鮮滑。

6、如果是煮有其他配料的大米粥， 最好底、料分開來煮。 粥底是粥底， 料是料， 分頭煮的煮， 焯的焯， 最後再擱一塊熬煮片刻， 且絕不超過10分鐘。 這樣熬出來的粥品清爽不渾濁， 每樣東西的味道都熬出來了又不串味。

大米粥的做法一：

材料：大米適量、瘦肉適量、皮蛋1個、水適量、鹽適量

做法步驟：

1、將大米以及少許糯米一起淘洗兩遍， 之後加水浸泡半小時左右。

2、將皮蛋去殼切成小丁。 瘦肉洗乾淨切成小粒，

3、醃制片刻後放入沸水中焯至變色， 撈出。

4、浸泡好的米加大量水， 開大火煮開

5、大火煮開後轉中小火慢慢熬煮， 期間要不時攪拌， 防止粘鍋。

6、等到米湯有些粘稠之後， 下入皮蛋、精肉， 繼續攪拌，

7、大約一兩分鐘後， 加適量鹽、味精調味即可。

大米粥的做法二：

材料：大米、水適量

做法步驟：

1、依據人數和飯量將大米放入小鍋， 加入清水， 米鋪平， 水面超過米麵3公分左右， 大米和水的比例是1：3。

2、大火煮沸， 可以加蓋， 要經常開蓋， 否則沸水會溢出（時長4分鐘左右、視水量米量而定）。

3、待水沸後， 轉入小火， 可以加蓋， 也可以開蓋， 加蓋時需有人看守， 需偶爾開蓋， 防止米湯溢出， 10分鐘左右品嘗是否煮熟。

4、如果煮熟後， 關火， 大米粥就煮好了。