酸菜肥牛的正宗做法
肥牛是一種非常有營養的食物， 它的作法也有很多種。 通常人們會用肥牛來涮火鍋， 酸菜肥牛也是一種很受大家喜歡的吃法。 酸菜肥牛的做法很簡單， 使用的材料和配料很講究。 酸菜肥牛非常美味， 而且可以補充人體需要的各種元素、維生素。 身體氣虛血虛的人平時要多多食用肥牛來進補。
酸菜肥牛的正宗做法
1.泡菜切絲， 用熱水焯燙1分鐘用以去除大部分的亞硝酸鹽
2.鍋內放少許油， 燒熱後把花椒、蔥薑蒜末以及山椒倒入煸香， 然後把酸菜絲倒入翻炒片刻
3.倒入事先熬好的牛骨湯， 燒開後把解凍好的肥牛倒入煮至變色後撇去浮沫再加入調味料即可(從圖看來， 實際上我是把肥牛先焯了7分熟， 但是口感略微有點柴)
酸菜肥牛煲
用料 肥牛片 酸菜 泡野山椒 泡辣椒 薑 蒜 胡椒粉 鹽 高湯
酸菜肥牛煲的做法
紅薯粉條事先以水泡軟
肥牛刨薄片(超市的肥牛片也很省事)
鍋內熱油放入薑片、蒜粒爆香， 後將酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味
倒入事先備好的高湯(可以開水代替， 但味道稍遜)， 加入粉條， 煮至沸騰後中火續煮5-8分鐘放入肥牛片， 迅速劃散。 肥牛片很快就會變白至熟， 以鹽、胡椒粉調味即可,出鍋前淋點香油更香.
肥牛的營養價值
維生素B群
牛肉含有對健康和美容非常有幫助的維生素B1、B2、B6、B12菸堿酸、葉酸等維生素B群。
維生素B1：喜歡喝酒的人、或運動後所需的能量。
維生素B2：預防老化、保持皮膚及眼睛健康。
維生素B6：維持健康的肌膚。
鐵質。 將氧氣、能量輸送到身體各處，
