清燒雞的做法大全
家裡有過病人的人都知道， 病人在出院之後身體需要營養， 但是又不能吃的太油膩， 雞湯和排骨湯便是最好的選擇了。 雞湯不僅喝起來口感細膩美味， 而且雞湯也是一種很有營養的食物， 特別適合身體虛弱的人。 雞湯在燉的時候火候是很重要的， 否則是會影響雞湯的營養價值和口感的。
清雞湯
材料
大雞腿 1支,老薑片 5~6片,紅棗 5~6粒,枸杞 1把,米酒 1~2杯,鹽 少許
做法
1、雞塊稍微沖洗後， 先熱水川燙， 撈起後起新鍋， 加水淹過雞肉。
2、紅棗、枸杞稍洗一下， 加入鍋中。
3、加入薑片及米酒， 整鍋放置電鍋內， 外鍋加1杯水， 待開關跳起即可。
4、食用前加少許鹽調味。
清爽燒雞塊
食材清單
雞 半隻 黑木耳 20克
青椒 2個 鮮紅辣椒 1個
小個洋蔥 1個 油、薑、生抽、料酒、冰糖、醋、
花椒、水
烹飪步驟
步驟1
雞和配菜都清洗乾淨， 分別切成塊， 黑木耳泡發摘洗乾淨
步驟2
鍋中放冷水和雞塊煮沸撈出
步驟3
炒鍋中放油， 加花椒、洋蔥塊、薑片和雞塊炒香， 加料酒、生抽、冰糖和幾滴醋炒勻， 加500毫升開水蓋鍋小火燉大約20分鐘， 加入黑木耳再燉10分鐘左右， 加入青椒和辣椒塊炒熟即可， 。
山藥燉雞湯
材料
農家雞1只， 山藥1根， 枸杞1小把， 蔥薑， 料酒， 鹽
做法
1、雞宰殺後， 清理乾淨腹腔， 剁成小塊， 蔥薑洗淨， 薑切片， 蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中， 加入足量冷水， 燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火， 加蓋， 慢燉大約30分鐘。 (因為我用的是鑄鐵鍋， 燉湯比一般鍋子要省時， 所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，
7、山藥去皮切成小塊， 加入鍋中， 繼續加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下， 開蓋加入， 繼續加蓋燉10分鐘， 開蓋加鹽調味即可。
