芹菜胡蘿蔔炒肉的做法
芹菜胡蘿蔔炒肉是一道大眾菜， 配菜購買簡單， 物美價廉， 做法簡單， 因此成為百姓餐桌上的常見菜， 西芹洗淨， 斜切成段；胡蘿蔔去皮洗淨， 切成細條。 牛肉提前醃制好， 為了能使牛肉入味， 最好提前30分鐘醃制。 這道菜本次介紹的這個做法， 錯誤率低， 味道鮮美， 現在來介紹一下具體的做法
烹製材料（兩人份）
芹菜紅蘿蔔炒牛肉材料：西芹（200克）、胡蘿蔔（2個）、牛肉（224克）、薑（5片）
調料：油（5湯匙）、生粉（1湯匙）、鹽（1湯匙）、醬油（1/2湯匙）、料酒（1/2湯匙）
烹調方法
芹菜紅蘿蔔炒牛肉1、牛肉洗淨拭幹水， 逆紋切成薄片， 加入1湯匙生粉、1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1湯匙油和薑片， 拌勻醃制15分鐘。
2、起鍋燒熱2湯匙油， 倒入西芹、胡蘿蔔和3湯匙清水翻炒1分鐘， 盛起待用。
3、續添2湯匙油燒熱， 牛肉倒下鍋炒至肉變色， 倒入芹菜、紅蘿蔔和3湯匙清水大火快炒30秒。
4、加入1/2湯匙料酒和1/3湯匙鹽炒勻入味， 即可上碟
備註
1．由於牛肉是用生粉醃制， 下鍋煸炒時極易粘鍋， 應灑適量清水炒散、炒勻。
2．用西芹入菜， 口感會爽脆清甜， 它不僅有助減肥， 還有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。
3．胡蘿蔔富含胡蘿蔔素， 也可降低血脂， 由於胡蘿蔔素是脂溶性物質， 要與油同烹食用，
營養成分
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P， 鈣， 鐵， 磷等礦物質含量也多， 此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油， 具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌， 增加食欲。 特別是老年人， 由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥， 經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。 [3]
1、芹菜鎮靜安神芹菜的作用
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分， 消除體內水鈉瀦留， 利尿消腫。 臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%， 可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分， 對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法， 它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應， 並可引起降壓。 臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養血補虛， 芹菜含鐵量較高。
5、芹菜清熱解毒
春季氣候乾燥， 人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩， 身體不適， 常吃些芹菜有助於清熱解毒， 去病強身。 肝火過旺， 皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。 因為當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時， 你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌
高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
