菱角做成的菜品有哪些

2019-03-02

菱角這種南方特產，具有很高的營養價值。有很多打算減肥的人會選擇用菱角來輔助減肥，同時它還能治療各種皮膚病，具有很強的益氣健脾功效。菱角的做法有很多，最常見的是煮菱角，還有些人喜歡拿菱角來燒肉吃，味道也相當不錯。那么菱角做成的菜品都有哪些呢?

菱角燒肉

材料

菱角，五花肉，姜片，蔥花，鹽，糖，生抽，老抽，料酒

做法

菱角掰殼

水里倒入姜片，將五花肉焯水備用

熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油

倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色

加入開水，小火燉約30分鐘

放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤

將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結，姜切成末，準備好其它大料;

鍋中放入適量的油，下入五花肉煸炒;

將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表面變成金黃色;

倒入黃酒，老抽和生抽翻炒上色;

加入新鮮的菱角，繼續翻炒;

將八角，桂皮，香葉，小蔥結，姜末和冰糖放入進去，再加入沒過原材料的水;

蓋上蓋，大火煮開，小火燜煮三十分鐘;

揭蓋后先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調味;

攪拌均勻繼續收汁;

出鍋裝盤，美味的菱角米燒肉就做好啦。

煮菱角

1、將菱角放在清水中浸泡30分鐘后，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈;

2、大蔥切段，姜切片。將洗凈的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，姜片，花椒，八角，香葉;

3、蓋上蓋子，大火煮沸后，改中火煮15分鐘即可;

4、吃的時候，直接掰開外殼食用。

西芹炒菱角

材料：鮮菱角、西芹、少許枸杞調味：鹽、水淀粉、雞粉、蔥姜片

西芹擇洗干凈，切菱形片;菱角去外殼;枸杞溫水浸泡5分鐘備用。

鍋置火上水燒沸、下入菱角煮熟撈出去皮備用。

西芹下入沸水鍋中汆燙一下撈出瀝干水。

鍋置火上油燒熱，下入蔥姜片爆香。

下入西芹、菱角、枸杞、料酒、鹽、雞粉翻炒幾下。

用水淀粉勾芡，炒勻即可。