糯米面炸糕的正宗做法有哪些

糯米面糕很多人愛吃， 但是對於喜愛這些食物的人來說， 如何製作成了一件比較麻煩的事情， 畢竟對於這些美味食物的製作， 要是不瞭解一些材料的使用， 還有製作方法和技巧的話， 也會影響到整個食物的口感， 所以下文我們就來認識一下糯米面炸糕的正宗做法。

一、糯米面油炸糕的做法:

1、把江米麵白麵乾酵母拌勻.

2、用110ml清水合成麵團兒.

3、把面盆裡注入清水,然後把合好的麵團兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵.

4、把市場買回的豆沙餡裡加入30克紅糖,由於超市里買的豆沙餡很軟無法製作炸糕,因此要處理一下

5、再往豆沙餡裡加入30克幹炒麵粉.

6、混合拌勻備用.

7、把發酵好的麵團兒盆內的清水潷出.

8、再重新揉一遍麵團兒.

9、然後從麵團上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止.

10、麻團兒的製作方法是,包好餡料後,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可

二、製作材料

細江米粉 180克高筋麵粉 40克乾酵母 3克

清水 110ml芝麻 25克超市購豆沙餡 150克紅糖 30克

幹炒麵粉 30克炸制花生油 300ml油耗 80克

三、製作方法

1、把江米麵白麵乾酵母拌勻。

2、用110ml清水合成麵團兒。

3、把面盆裡注入清水， 然後把合好的麵團兒浸泡在清水盆裡， 進行慢速發酵。

4、把市場買回的豆沙餡裡加入30克紅糖， 由於超市里買的豆沙餡很軟無法製作炸糕， 因此要處理一下

5、再往豆沙餡裡加入30克幹炒麵粉。

6、混合拌勻備用。

7、把發酵好的麵團兒盆內的清水潷出。

8、再重新揉一遍麵團兒。

9、然後從麵團上揪一塊合適大小的面劑子， 包好餡料便開始下油鍋進行炸制， 要涼油下鍋， 炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止。

10、麻團兒的製作方法是， 包好餡料後， 外皮沾滿芝麻， 也是涼油下鍋炸熟即可。