【鮐鮁魚】好美味，好營養哦！

什麼是鮐鮁魚?

鮐魚的俗稱， 又叫青占魚， 也有叫它鯖或青花魚的。

鮐魚與鮁魚的主要區別在於鮐魚體形短粗， 身上有青綠色的花紋， 而鮁魚則細長， 身上青黑色， 有不多黑色斑點。

鮐鮁魚的營養價值

富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

富含磷， 具有構成骨骼和牙齒， 促進成長及身體組織器官的修復， 供給能量與活力， 參與酸堿平衡的調節。

富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡， 消除水腫。

紅燒鮐鮁魚

主料：鮐鮁魚1000克

輔料：香菇、竹筍

調料：花椒、蔥、薑、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒麵、澱粉、香油、香菜

做法：1， 鮐魚處理乾淨， 改刀， 加少許醬油醃一下。 香菇、竹筍用水發制一下。 2， 炒鍋加花生油燒熱將鮐鮁魚炸至金黃色。

特點：色澤紅亮， 清、香、鮮。

要點：魚要先炸後燒， 用慢火燒透。