營養飲食

燉鴨湯的做法有哪些

相信美味的鴨湯大家喝過第一次就一定想喝第二次, 大家可以在鴨湯中放入冬瓜和薏米這兩種食材, 做出美味的冬瓜薏米燉鴨湯。 如果購買的鴨子比較肥, 可以先去除一部分油脂再燉鴨湯, 去掉的油脂也可以用來烙餅, 烙出來的餡餅味道也會更好。

做法一:

主料:老鴨500g、薏米30g、山藥300g

輔料:薑3片、鹽適量、新會陳皮1/3個

步驟

1.山藥洗淨去皮, 切成段;

2.薏米陳皮提前洗淨泡發;

3.鴨子處理乾淨後去皮, 鍋中燒熱水, 下薑片和鴨塊焯掉血水, 再用清水洗淨瀝幹;

4.煲中煮適量開水, 水開後下老鴨, 薏米, 陳皮和山藥, 還有薑片, 大火煮開後轉小火煲約1.5個小時。

5.食用時加少量鹽調味即可!

做法二:

食材

蟲草 5克, 老鴨 半隻, 薑1塊, 大蔥 1根, 料酒 適量

步驟

1、蟲草用清水洗淨泥沙, 備用。

2、老鴨洗淨, 切塊, 倒入適量黃酒拌勻、去味。

3、放入滾水中, 焯水, 撈出用涼水沖淨。

4、燉鍋內放入薑、大蔥, 燒開, 下老鴨和蟲草。

5、再次把水燒開, 改小火慢熬, 熬至熟透, 鴨肉耙軟即可。

做法三:

主料:淨老土鴨2500克

附助:枸杞, 冬瓜, 蘿蔔, 海帶, 鹽5克, 胡椒粉3克, 黃酒2克, 蔥白5克, 薑片2.5克, 味精1克

做法

1、將鴨宰殺治淨, 切成3釐米寬, 5釐米長的塊, 去掉污染, 薑切片備用。

2、鍋置旺火上, 下豬油炒5分鐘至金黃色, 香氣撲鼻時, 加料酒。

3、砂罐至微火上, 一次放卟清水35000克, 清燉3小時後, 加味精即成。