油炸蓮藕的做法大全是什麼？

今天， 小編要來和大家一起討論的是一道非常好吃的食膳。 這道食膳在中國是非常的流行的， 在大街小巷的餐館裡， 這道食膳都是非常的受歡迎的。 這道食膳叫做油炸蓮藕。 油炸蓮藕， 一聽名字就會讓人感覺非常的好吃。 下面， 我們就一起來看一看油炸蓮藕的做法有哪一些。

1、皮酥：關鍵材料——啤酒。

酥炸糊是炸出好吃藕合的關鍵。 我調酥炸糊， 一半麵粉、一半糯米粉， 少許一點點兒鹽， 兩大勺啤酒!其中特別的材料是糯米粉和啤酒。 沒有糯米粉還可以用幹澱粉代替， 而啤酒就是膨松劑， 其效果絕不亞於泡打粉， 卻比泡打粉健康的多。 不要加雞蛋， 保證又酥又脆， 放到涼仍然是脆的。 即使當天吃不完， 第二天再複炸一下仍然新鮮酥脆。

2、藕脆：清水浸泡。

藕合儘量片得薄， 先用清水清洗， 再浸泡片刻， 既可以洗去多餘的澱粉， 又可以讓藕變得更脆。 填餡的時候不要硬塞，

3、餡兒香、軟、糯：清水、芝麻醬、雞蛋液、幹澱粉。

清水打餡兒， 不要太多， 但一定要上筋;一點兒芝麻醬增香;一點兒雞蛋液提鮮;最重要加點兒幹澱粉。 為什麼?如果放香油長時間加熱會香味盡失， 所以用芝麻醬代替， 比香油更香;油炸食品避免放糖、放味精雞精之類， 用雞蛋同樣提鮮;幹澱粉吸收水分， 又能使水分保持在餡兒裡， 保證餡兒軟糯不出水， 而且更容易抱團。

4、酥炸的技巧：炸兩遍， 專業叫法為“複炸”。

今天小編向大家介紹的油炸蓮藕可不是一般的食膳， 裡面的營養價值可是非常的高的。 油炸蓮藕， 是一種非常好吃的食膳， 但是也不可以經常吃油炸蓮藕， 因為這種會非常的容易導致人們上火， 容易長痘痘的人要格外的注意，