辣椒擂皮蛋的家常做法

相信很多朋友都吃過皮蛋吧， 皮蛋是我們生活中經常會吃到的一種食物， 也是深受大家喜愛的一種食物， 其實皮蛋的製作方法也有很多種， 製作的方法不同， 口味也會有所不同， 最近， 很多人都喜歡吃辣椒擂皮蛋這道菜， 有些朋友經常喜歡自己在家製作， 那麼辣椒擂皮蛋的家常做法是怎樣的呢？

做法一

1.把青椒洗乾淨， 鍋裡放一點點油， 小火慢慢地煎， 直到青椒變軟， 皮慢慢地剝離

2.準備好大蒜和皮蛋， 皮蛋最好剝好後用開水漂一下， 也可點放點豆豉， 味道應該會更好， 家裡沒準備， 就沒加入了

3.辣椒煎得變軟後， 放入擂缽中， 為了追求口感， 我花了5分鐘的時間把青椒的皮剝掉了， 飯店裡面的可不會幫你剝皮哦

4.加入香醋， 香油， 還有一點生抽調下色澤， 用木棍搗碎

5.讓皮蛋和青椒完全混合， 味道互相滲透

6.裝盤， 完工， 美味， 晚餐多加了一碗飯哦

做法二

原料：

1.主料：皮蛋、鮮辣椒各適量。

2.調料：蒜、薑、味精、辣椒油、醬油、麻油、料酒和油、鹽各適量。

做法：

1. 選用光皮辣椒， 把它洗淨弄幹。 然後把鍋燒熱， 把少量油在鍋底淋一下燒老（儘量把鍋燒的紅紅）把辣椒， 放入鍋中翻炒， 直到把辣椒的皮浮起來為止， 再起鍋裝盤。 或者把辣椒放在材火上把辣椒的皮烤起來也可。

2. 要選好的皮蛋， 必須有松花這樣的紋理， 不粘殼、有彈性。 蒜、姜洗淨切成粒

3. 把揭去皮的辣椒與皮蛋放入擂缽裡， 加入調味料：味精、鹽、辣椒油、醬油、麻油、料酒和油， 最後加入蒜、薑， 然後拿個小長條木棍洗淨把辣椒與皮蛋擂爛， 直要辣椒擂爛就可以了。

其實擂辣椒皮蛋的做法是非常簡單的， 而且製作的材料也是我們平時生活中比較常見的，