涼粉的做法有哪些？

涼粉在夏天的時候經常會吃到非常的爽口消暑的， 而且不同的地方， 其實製作涼粉的步驟也是會有區別的， 廣式涼粉是很多人喜歡吃的涼粉， 那麼現在來認識一下， 所需要的原料以及加工方法。

一、【原料】

大米1500克涼粉草500克， 選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉， 幹涼粉草做的稱黑涼粉。

二、【加工方法】

1先將大米浸泡4小時， 磨成米漿備用。

2.先用清水浸洗涼粉草， 洗淨後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。

3.待煮熟之後把鍋裡的汁留著備用， 把鍋裡的涼粉草拿出(拿出的時候， 把草上像膠狀的物質弄到先前鍋裡的汁液裡， 再拿去過第二次水)

4.涼粉草拿出之後待涼， 然後放進清水裡搓， 把它的精華都搓出來(草裡的汁液就在水裡了吧， 涼粉草上的膠狀物是精華)， 之後涼粉草就可以扔了。

5.將第二次過水和先前鍋裡備用的汁液混合， 倒在一起。 然後用隔渣袋子隔渣把汁液裡的渣都隔去， 隔到最後布袋裡就剩渣了(渣沒用要扔掉)， 就可以把汁液下鍋煮了。

6.把汁液放到鍋裡煮， 期間記住要不停地攪拌， 千萬不要粘底。

7.要到粘米粉出場了， 把粘米粉用水兌開， 不要粘稠狀， 要兌到液體狀...等鍋裡汁液快熟的時候倒進鍋裡面， 不停攪拌(前後攪拌)。

8.汁液表面有大泡泡就表示熟了， 要把泡泡撈掉， 都是髒東西。

9、最後把汁液倒進容器， 等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品， 將其切成簿簿的小塊。 根據各自的口味， 佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，