花膠瑤柱雞湯做法

寒冷冬季是否已經感覺到了窗外的寒冷， 那麼在這個時候坐在家裡給自己煲一鍋老雞湯， 好喝美味， 新鮮可口， 而且呢還不會讓自己的身體處於免疫力低下的狀態， 這老雞湯首先我們就來為大家推薦一道花膠瑤柱雞湯， 這道湯的味道好而且呢， 沒有太多的輔料， 用高壓鍋或是砂鍋就可以燉煮。

用料：花膠， 瑤柱， 土雞， 生薑， 枸杞

秘制花膠瑤柱土雞湯的做法：花膠用清水泡發12小時。 瑤柱洗淨用水泡發半個小時。 花膠冷水下鍋， 同蔥姜一同飛水， 不要時間太長， 三分鐘足夠。 花膠撈出切塊。

花膠， 瑤柱， 洗淨的土雞塊、生薑塊一起冷水下鍋， 我用的是電壓力鍋， 煲半個小時後讓它自動保溫半個小時， 有利於花膠膠質能融化到湯裡。

起鍋撒入枸杞， 用精鹽調味即可。

小貼士

1、花膠一定要冷水下鍋飛水， 否則花膠遇熱會收縮， 口感變硬， 而且不利於後續煲湯過程中蛋白質的釋放。

2、雞建議不要飛水， 洗淨即可， 這樣煲出的湯更鮮美。

3、如果煲出的湯比較多， 隔天還會喝， 一定不要在湯鍋中放鹽， 否則反復加熱會產生亞硝酸鹽， 不利健康， 建議在盛湯的碗中放鹽調味。

以上這一道花膠瑤柱雞湯的做法非常簡單， 花椒一定要冷水下鍋， 不然花椒預熱之後就會收縮， 口感也會變硬， 燉雞的時候最好選擇土雞， 土雞蛋本身， 營養價值不同的較高很多， 這樣煲出來湯就會更美味。