蒸包子用什麼麵粉

包子是我們在生活當中經常會吃到的一種美食， 包子好吃不好吃不但在於做什麼樣的餡， 而且還感動麵粉的選擇和麵團的發酵， 兩都有一樣不好了後， 包子就會不好吃， 所以在做的時候一定要注意， 好多的朋友會問到， 蒸包子用什麼麵粉？其實這一般沒有什麼具體的要求， 一般主要是根據自己的情況來決定。

對於做包子用什麼樣的麵粉， 可能很多朋友在生活中都比較喜歡用中筋麵粉， 因為中筋麵粉製作出來的包子蓬鬆感比較好， 而且吃起來麵粉的味道比較香。 選擇什麼樣的麵粉應該要看你們喜歡什麼樣的口感的。

做包子、饅頭最常用的是“中筋”麵粉。 麵粉的筋度可以用手捏出來， 手一捏成團不容易散開的， 是高筋粉， 手捏不易成團， 容易散開的， 是低筋粉。

做出來的包子顯得大， (當然是指同樣大的麵團)原因主要不在麵粉中所含的麵筋質的高低，

過去有一種包子， 叫行籠包子， 同樣大小的麵團做的包子成品， 行籠包子的體積要比一般的包子大三分之一。 其方法是採用二次發的技術， 即做出的包子生坯， 並不立即上籠蒸制， 而是放進發酵箱中再次發酵， 類似於西點中做麵包。

通過上述的介紹， 我們知道了蒸包子用什麼麵粉， 在平時做的時候主要是注意面的發酵過程， 這也是最重要的， 也就是我們常常說的麵團發好沒有發好的情況， 一般可以先用一小塊上鍋蒸， 根據顏色和聞著的味道來判斷。