紅燜豬蹄應該如何做？

我們常說的紅燜豬蹄就是紅燒豬蹄的做法， 這也是最為多見的。 紅燜豬蹄也是有講究的， 如果配料搭配不好的話， 做出來的紅燜豬蹄也就不夠香和不夠味， 這樣吃起來的口感肯定就沒那麼好。 豬蹄中含有的大量骨膠原蛋白可以對人體有很多好處， 特別是對皮膚。

紅燒豬蹄

原料：豬蹄750克。

調料：鹽、蔥各13克， 薑8克， 香油、料酒各25克， 花椒5粒， 冰糖50克， 湯1300克。

製作：

(1) 將豬蹄刮毛洗淨， 剁去爪尖劈成兩半， 用水煮透後放入涼水中。 薑、蔥拍破待用。

(2) 用炒勺將少許香油燒熱， 放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒， 湯燒開後除去浮沫， 用大火燒至豬蹄上色後， 移至小火燉爛， 收濃汁即成。

豬蹄子的營養成分

豬蹄的營養豐富， 味道可口。 它不僅是常用菜肴， 而且還是滋補佳品。 據食品營養專家分析， 每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。 豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質， 尤其是豬蹄中的蛋白質水解後， 所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫學的角度來看， 豬蹄又是多用途的良藥。 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白， 這是一種由生物大分子組成的膠類物質，

是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。 在人體內， 膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。 若膠原蛋白合成發生了異常， 就會引起“膠原性疾病”。

豬蹄的功效與作用

1、催乳

這也是中醫傳統的下乳方法， 在民間應用極其普遍。 主要用於產後氣血不足，

乳汁缺乏的產婦。 具體方法是：豬蹄1對， 少佐通草3克， 加水1500毫升， 煮爛， 稍涼後喝湯吃蹄， 每天喝1次， 連服3～5天即可見效。 如在喝湯時加服胎盤粉每次2克， 效果更好。

2、美容

豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白， 具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能， 使皮膚不易皺縮。 彈性蛋白可使皮膚保持彈性。 常食之可減少皮膚皺紋， 延緩皮膚細胞的衰老， 使皮膚光澤、柔潤、細膩。