秋吃火鍋5個誤區要注意 10大注意事項要知道
大冬天寒風凜冽， 當然要吃火鍋;夏天炎熱， 吃個火鍋來個大汗淋漓。 秋天， 不用說， 因為我國老百姓對火鍋哪個季節都割舍不下。 時下正入秋， 吃火鍋又要避開哪些誤區， 以及注意哪些事項呢?
秋季吃火鍋的飲食誤區
錯誤一：一熱當三鮮
表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送， 燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮， 并美其名曰："一熱當三鮮"
真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度， 太燙的食物， 就會損傷黏膜， 而火鍋濃湯的溫度可高達120℃， 取出即吃的話， 很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 一些本來就有復發性口瘡的人， 吃了火鍋后容易上火， 其口瘡發生機會因此又多出好幾倍， 或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。 如此反復， 還會誘發食道癌變。 最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人， 火鍋的高溫和調料的刺激，
糾錯：吃火鍋千萬不可心急， 從火鍋中取出的食物要量小， 并等降溫后入口為宜。 應做到"寧舍三鮮， 不要太燙"。
錯誤二：半生不熟最鮮美
表現：為追求鮮脆嫩滑的口感， 食物在火鍋里燙一下就吃。
真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，
糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙， 涮豬肉片、牛肉片時， 一定要涮熟再吃。 同時， 還要看肉片上有無白色、米粒狀物質， 如有， 則可能是囊蟲卵。
錯誤三：冷、熱混吃求"中和"
表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒， 這是許多人喜歡的火鍋吃法， 美其名曰"中和"。
真實傷害：忽冷忽熱， 對胃黏膜極為不利， 極易造成胃腸疾病。
糾錯：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。
錯誤四：讓辣來得更猛烈些吧
表現：一提起火鍋， 又麻又辣又燙的口味總成了首選， 因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。
真實傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。 火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道， 接著迅速通過胃、小腸等， 嚴重刺激胃腸壁黏膜， 引起胃酸和脹氣， 除了容易引發食道炎、胃炎外， 腹瀉也在所難免。 有便秘或痔瘡"前科"的辦公室一族，
糾錯：盡管每個人對辣的耐受度不同， 但是為腸胃著想， 醫生認為， 又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多， 并要盡量把調料調至微辣， 少喝火鍋辣湯。 另外， 吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶， 以稀釋辣汁， 減輕對腸胃的刺激， 這樣胃腸都會舒服一些。 一旦有什么不適， 趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。
錯誤五：火鍋湯底營養好
表現：把涮完的火鍋湯底當"營養湯"喝光。
真實傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。
糾錯：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
秋季吃火鍋的10大注意事項
1、多些蔬菜
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2、多吃點白蓮
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助于均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
3、注意放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
4、調味料清淡
調味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。
5、放點生姜
生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
6、貝類應選擇鮮活的產品
在家吃火鍋時要洗擦干凈貝類的外殼，浸養在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內的污物后才能食用。死的貝類含大量致病微生物，不能食用。
7、食用火鍋時食品還不宜滾燙
因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼。
8、糾正半生不熟最鮮美想法
為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。
9、絕不能冷、熱混吃求“中和”
一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。
10、火鍋湯不要喝
火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。
錯誤五：火鍋湯底營養好
表現：把涮完的火鍋湯底當"營養湯"喝光。
真實傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。
糾錯：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
秋季吃火鍋的10大注意事項
1、多些蔬菜
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2、多吃點白蓮
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助于均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
3、注意放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
4、調味料清淡
調味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。
5、放點生姜
生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
6、貝類應選擇鮮活的產品
在家吃火鍋時要洗擦干凈貝類的外殼，浸養在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內的污物后才能食用。死的貝類含大量致病微生物，不能食用。
7、食用火鍋時食品還不宜滾燙
因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼。
8、糾正半生不熟最鮮美想法
為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。
9、絕不能冷、熱混吃求“中和”
一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。
10、火鍋湯不要喝
火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。
