泡辣椒怎麼樣才不會爛

辣椒是我們生活中比較常見的調味品， 吃法有很多， 還可以將辣椒進行泡制， 做出來的辣椒也是非常好吃的。 如果比較喜歡吃辣椒的話， 可以瞭解下泡辣椒的做法， 買點辣椒在家自己動手製作， 要注意的就是泡制辣椒的時候容易爛的情況。 那麼， 泡辣椒怎麼樣才不會爛？下面咱們就來看看吧。

選好新鮮的海椒。 泡海椒做得好不好， 關鍵還在於材料的好不好， 要想泡出來的海椒好吃， 就必須選用新鮮且品質好的海椒， 而且還必須是紅海椒， 而不是青椒， 而且要比較飽滿的紅海椒。 因為這樣做出來的紅海椒味道會比較好， 口感也會很不錯。

清洗海椒。 海椒選好了， 還必須仔細清洗海椒， 清洗海椒的時候建議可以用少量鹽泡在清水裡洗， 這樣可以去除海椒的汙物， 最好是能先用鹽水泡一段時間再清洗。

晾乾海椒。 海椒洗好了， 就必須把海椒用容器晾起來，

準備好泡菜水。 泡菜水最好是用涼白開水， 因為生水裡有細菌， 且不衛生， 開水燒開後可以將水裡的細菌殺死一些， 有助於人的健康， 所以應提前將開水燒開然後用容器乘起來， 待開水冷了後好用來泡菜。

準備好泡海椒用的各種輔料。 泡海椒還需要各種輔料， 比如老薑、泡菜鹽、花椒、白酒等輔料， 這些在泡菜前逗必須準備好， 以免要用時找不到。

洗乾淨泡菜罎子。 泡菜罎子必須要洗乾淨， 因為罎子裡有汙物容易讓泡菜變質， 所以在泡菜前一定要認真的清洗泡菜罎子， 且泡菜罎子還必須要完整的沒有破洞和破蓋的罎子， 泡菜罎子有損還， 密閉行不好將會影響泡菜的口味。 而且泡菜還容易變質。

正確的泡海椒。 泡海椒在所有材料都備齊的情況下， 就可以開始泡菜了， 一般泡海椒的程式應是先把涼白開水倒入罎子裡， 然後把各種老薑、花椒放入罎子裡， 然後把晾好的海椒倒入罎子裡， 接著往罎子裡加入少量白酒， 並蓋緊罎子， 並在壇沿裝滿清水， 保持罎子裡能吸入足夠的水汽。