酒糧圓子的做法大全

酒釀圓子也就是一種江米酒， 這種圓子也是個一些地方的特色小吃， 被廣泛流傳在民間， 很多人都喜歡吃這個特色小吃， 因為它主要是用江米做成的， 所以吃起來滑滑的， 口感特別好， 而且， 酒釀圓子是經過發酵做成的， 味道甜美有酒的香氣， 下面給大家詳細介紹酒釀圓子的做法大全。

主料：糯米小丸子(珍珠丸子， 沒有餡的小湯圓)250克， 酒釀(醪糟)200克， 枸杞若干

酒釀丸子正在載入酒釀丸子

調料：冰糖、生粉適量

1.把糯米洗淨， 按兩碗米加入三碗水的比例， 依通常煮米飯的方法煮熟。 也有說法是將糯米浸泡3-6小時之後放在蒸籠裡蒸熟。 用一般大米也可以。

2.把一小塊酒藥碾成細粉末。 也有說法是將酒藥融于水中。

3.待糯米飯降溫至40℃以下， 將其盛入容器內(也可留在鍋中)， 不要留有過多空隙， 但也不應壓實。 可在表面挖一個或數個淺坑。

5.保溫35-37℃， 依容器深度， 一天半到兩天即可食用。 若無保溫條件， 室溫四五天左右也可完成發酵。 溫度過高則會影響食用菌繁殖。

6.做好的醪糟應當儘快食用或放入冰箱冷藏， 否則過分發酵會使米粒空虛且酒味過重而影響風味。