豬油和植物油哪個好

豬油和植物油都是我們飲食裡面比較經常用到的食用油， 豬油和植物油其實各有各的好處， 大家也不用糾結食用哪種油會比較好。 豬油是屬於動物油， 而植物油是利用植物壓榨出來的油脂， 兩者的脂肪酸含量會有些區別， 主要為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

吃豬油好還是植物油好

豬油是動物油， 大豆油和菜油等是植物油。 動物油和植物油都是以脂肪酸為基本成分， 但前者多為飽和脂肪酸， 後者多為不飽和脂肪酸(植物油中椰子油、棕櫚油除外)， 兩種油有些性能上的差別， 在營養方面各有春秋。

豬油作為動物油脂， 其飽和脂肪酸含量較高， 且含有較多的膽固醇， 這些都是對心血管疾病不利的因素， 所以老年朋友要少吃。 但膽固醇又是生長激素等物質的基本原料， 對發育階段的兒童是有好處的。

而植物油、特別是含不飽和脂肪酸最高的橄欖油，

豬油對皮膚也有一點益處， 因此皮膚乾燥的老年人也應少量吃一點。 另外， 豬油含維生素a和維生素D多些， 植物油含維生素e和維生素K多些。 從營養均衡的觀點來看， 兩者更應適當搭配， 最重要的是要控制用油的總量。

豬油和植物油的區別

1、形態不同：

在通常溫度下， 豬油為固體狀態， 植物油多為液體狀態;

2、熔點不同：

豬油的熔點高， 植物油的熔點低;

3、吸收率不同：

一般來說， 熔點低的油， 越接近人體體溫的油， 吸收率越高， 可達9798， 一旦油的熔點超過50度， 人體就難於吸收， 所以植物油比豬油容易被人體吸收。

4、脂肪酸不同：

豬油含飽和脂肪酸多， 植物油含不飽和脂肪酸多。 但這並非絕對的， 如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。

5、膽固醇含量不同：

豬油中含較多的膽固醇， 而植物油基本上不含膽固醇。

6、吸收維生素的種類不同：

脂肪是脂溶性維生素的溶劑， 脂溶性維生素有四種：維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。 豬油能吸收維生素A和維生素D， 植物油能吸收維生素E和維生素K。