莧菜為什麼是紅的？
相信大家對莧菜一定不會陌生， 這是生活中的一種常見蔬菜， 只是不同地方的人有不同的稱呼， 比如很多地區的人喜歡稱之為煙來紅， 或者稱為老來少， 又稱為漢菜等等， 這種蔬菜的營養價值非常高， 比如富含膳食纖維， 所以具有治療便秘的作用， 大家發現漢菜是紅色的， 原因如下。
莧菜為什麼是紅的？
莧菜裡含有一種天然色素， 叫莧菜紅， 存在於細胞液泡中。 細胞中的葉綠體為綠色， 因為含量高， 所以綠色掩蓋了紅色， 看到的生莧菜呈深綠色。 如上面所說， 熱量破壞了細胞膜和壁， 解體了葉綠體， 破壞了葉綠素的結構， 也使液泡中的紅色滲出。
吃莧菜有什麼好處？
1、清熱解毒， 明目利咽莧菜性味甘涼， 長於清利濕熱， 清肝解毒， 涼血散瘀， 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等， 均有一定的輔助治療作用。
2、營養豐富， 增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。 糖類及多種維生素和礦物質， 其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收， 所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上， 可為人體提供豐富的營養物質， 有利於強身健體， 提高機體的免疫力， 有"長壽菜"之稱。
3、促進兒童生長發育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，
莧菜不能和什麼一起吃？
相克莧菜+山葵：中毒
莧菜+甲魚：一起吃難以消化
宜搭莧菜+雞蛋：增強人體免疫力
莧菜+豬肝：增強人體免疫力
甲魚和莧菜是不能一起吃的， 因為兩者相結合會產生一種毒素， 吃完之後可能會給身體帶來危害， 甚至導致死亡。
除了甲魚， 再來看看還有什麼東西是不能和莧菜一起吃的：
莧菜：不宜與菠菜、蕨粉同食。
團魚（水魚、腳魚）與莧菜食則死亡。 吃空習菜汁可解。
