豬肉燒茄子

我們一般在燒茄子的時候都會吃素的燒茄子， 因為燒茄子本身過程就會用很多的油， 如果裡面再加入一些肉， 吃起來就會非常油膩， 但如果做得好， 豬肉燒茄子也是比較誘人的， 在做豬肉之前先將豬肉燒一下， 這樣吃起來味道就不會特別油膩， 那麼豬肉燒茄子的做法是什麼呢?

步驟

1.豬瘦肉洗乾淨切成片， 加生抽、料酒、澱粉、油拌均勻醃制15分鐘。 醃制後的肉口感更滑嫩， 味道也更好。

2.茄子洗乾淨切成片。

3.起油鍋， 茄子入鍋煎後盛出。

4.再起油鍋， 大料入鍋炸香後， 蔥薑蒜入鍋煸香。

5.豬肉入鍋炒。

6.加麵醬炒。

7.加醬油入鍋炒。

8.茄子入鍋炒。

9.加白糖炒。

10.加鹽、味精炒。

11.炒均勻出鍋裝盤。

主料 :茄子1個、豬肉50克

輔料:尖椒1個、番茄1個、雞蛋1個

調料:蔥白1段、蒜8瓣、醬油10克、白糖5克、食鹽3克、胡椒粉少許、醋2克、料酒3克、香油少許、澱粉8克、薑5克

肉燒茄子步驟1備好所有主要食料

步驟2茄子削皮去蒂，

步驟3肉燒茄子的做法大全

切完花刀茄子平放中間切成兩半， 然後用刀45度角切斜厚片， 自己掌握， 個人感覺1.5公分比較合適， 不然炸不透

步驟4肉切片， 因為這個只是點綴和提味的作用， 所以不用太過擺弄， 如果肉比較幹就放點水打一打， 放一點蛋清， 抓點幹澱粉完事。 尖椒切角， 番茄切小塊， 蔥切驢耳朵， 蒜拍開連著就可以了

步驟5茄子上撒一些澱粉拌勻， 這樣在炸的時候可以少吸些油， 不過不能太多， 不然出來口感是粘的

步驟6坐油鍋， 八成熱下茄子炸， 一直大火， 因為家裡火小， 如果家裡火也大就開始大火,然後中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黃色時放拍好的蒜放進去炸一下立刻撈出來，