三文魚頭煲湯怎麼做？
三文魚是一種在全世界都很暢銷的魚類， 尤其是在西餐餐桌上常見。 其屬於鮭魚魚的一種， 三文魚中富含的不飽和脂肪酸， 對於高血壓、高血脂患者有好處， 並且可以預防心血管疾病， 對於心臟病患者也有改善作用， 而且可以有效的預防老年癡呆， 及改善視力。 三文魚中也富含蛋白質可以增強人體免疫力， 對於正在長身體的青少年有很好的滋補作用， 而三文魚頭煲湯就是很好的一種食用方法， 下面就來介紹一下其做法。
用料
原料： 三文魚頭 半個北豆腐 1塊小油菜
適量醃料：鹽 2克 現磨白胡椒（粗粒）
適量調料： 橄欖油 適量 檸檬 1/4個 洋蔥 1/4個薑 2-3片 紅棗 2-3個鹽、糖適量 現磨白胡椒（粗粒）適量 清水
做法
魚頭去腮洗淨， 控幹水分， 並用廚房紙將水分完全擦乾；
魚頭上均勻塗抹鹽和現磨粗粒白胡椒醃制20-30分鐘；
豆腐切塊， 青菜洗淨， 平鋪在砂鍋底部；
炒鍋內加橄欖油，
煎至聞到魚腥味兒時， 擠入檸檬汁；
加入清水， 蓋鍋蓋大火燒開5分鐘；
加入蔥薑和紅棗， 轉中火燒開3分鐘；
加入鹽、糖及現磨粗粒白胡椒調味；
撈出魚頭， 魚皮朝下放入砂鍋， 將湯倒入， 大火燒開；
開鍋後加入少許現磨細粒白胡椒細粒即可；
小貼士
挑選魚頭注意：腮紅、眼亮、肉色橘紅、無異味兒 ；
煎魚頭和加白胡椒是去腥的關鍵。
營養價值
1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸， 能有效降低血脂和血膽固醇， 防治心血管疾病， 每週兩餐， 就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。 鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質， 是一種非常強力的抗氧化劑。 其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質， 有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效；
2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展， 具有很高的營養價值， 享有“水中珍品”的美譽。
養生功效
1、富含蛋白質， 和其他的魚類一樣， 三文魚也含有非常豐富的蛋白質， 而且比其他的魚類更高， 所以， 多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。 因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。 因為蛋白質豐富， 就有利於保護血管的彈性， 因此可以調低血壓 ， 血紅蛋白也是蛋白質的一種，
2.、富含銅， 銅是人體健康不可缺少的礦物質， 和我們毛髮的顏色有關係， 如果缺少銅， 就會出現少年白髮， 而且銅對於血液、中樞神經和免疫系統， 皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。 缺少銅也同樣會導致貧血， 所以， 多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預防中風。 因為三文魚可以在深海裡生活， 它的血液中有一種不飽和脂肪酸， 可以清除血液中過多的飽和脂肪酸， 降低血脂， 加強血液迴圈， 還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞， 維持血管壁的彈性， 所以， 可以有效的預防中風。
4、其他功效。 因為三文魚中含有DHA， 被稱為大腦的保護神， 因此有增強腦功能、防治老年癡呆的作用，
