白領午餐的3難題4禁忌

難題1 搭幫結夥下館子

健康問題：營養結構不合理

午休時間一個人吃午餐太孤獨了點兒， 不少白領成群結伴地去寫字樓附近的餐廳、飯館犒勞自己。

記者走訪了建外SOHO這幾棟寫字樓， 發現社區裡的餐館著實不少， 火鍋店、日本料理、美式廚房、港味茶餐廳， 想吃什麼美味應有盡有。 “我們中午就喜歡找幾個同事一起撮一頓， 每天都換著樣吃， 大家在一起關係也拉近了好多。 ”在一家公關公司工作的鐘先生在接受記者採訪時說道， “我們公司愛吃、挑吃的女孩子總會敏感地搜尋到公司附近有哪些美味， 哪裡新開了小餐館， 哪個餐館出了新菜式， 什麼菜， 滋補什麼菜可口她們都一清二楚， 就是餐館派宣傳單的人也會首先將單子塞到她們手裡。 ”

【健康解析】

一些有特色的火鍋店、小吃店、面店、餃子館等， 都成了白領們午餐的定點消費地點。 有時候， 一到中午，

每家都是門庭若市， 老闆臉上是賺得盆滿缽滿的燦爛笑容。 現在最火的菜系要屬川菜和湘菜了， 麻辣鮮香， 怎麼吃怎麼對味， 即使被辣得涕淚橫流， 也有那麼一群人是捨命為美食的。 麻辣自然脫不了辣椒， 對於辣椒， 專家表示， 辣椒有其雙面性， 有好也有壞， 好的一面就是辣椒中含有充足的維生素Ｃ， 含有豐富的纖維， 熱量較低， 而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿蔔素， 對經常面對電腦螢幕的白領的視力有好處。 適量吃辣椒能開胃， 有利於消化吸收。 但不能吃過量。

此外， 營養學家表示， 坐辦公室的白領屬於極輕體力勞動者， 活動量小， 基礎代謝少， 每日需要的熱量在25千卡／公斤—30千卡／公斤， 也就是說， 一個體重60公斤的白領，

每日所需的熱量約1500千卡—1800千卡。 目前白領的午餐主要問題是營養結構不合理。 幾個人合夥下館子， 點的菜往往只重口感， 肉食偏多， 過於油膩， 其熱量基本上是夠了， 但是營養結構卻十分不合理。 專家建議， 午餐只吃八分飽。 因為用餐後， 身體中的血液要集中到胃來幫助進行消化吸收， 在此期間大腦處於缺血缺氧狀態。 如果吃得過飽， 就會延長大腦處於缺血缺氧狀態的時間， 從而影響下午的工作效率。 可以多吃蛋白質含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆製品等食物。 因為這類食物能使頭腦保持敏銳， 對理解和記憶功能有重要作用。

難題2 水果零食充當午餐

健康問題：長此以往胃功能退化

“我的抽屜裡永遠都有吃不完的餅乾、話梅、牛肉幹， 餓了的時候就吃點兒， 不餓的時候不吃， 所以我的身材是部門裡保持最好的。 ”在東直門一座寫字樓上班的董小姐自豪地告訴記者。 其實像她這樣的白領不在少數， 有的女士為了保持身材， 或者減肥， 午餐以水果代替。 還有的白領則零食水果總不離嘴，

一日三餐都靠這些東西維持。 吃零食只是三餐之中的補充， 如果午餐不能太享受的話， 比如吃麵條， 那麼就帶些可口的零食， 牛奶巧克力、腰果、小塊糕點、水果等等， 當然， 不主張天天如此。 不知道從何時起， 男人女人都開始減肥， 但又沒有專門的營養師提供節食的方法， 長此以往使胃長期得不到運動， 造成功能退化。

【健康解析】

專家談到， 目前二三十歲的年輕人， 出生在上個世紀80年代前後， 他們的生活和工作壓力都比較大， 但是健康意識又不夠好。 很多女性白領因為不願意吃容易使人發胖的速食， 午餐隨便吃點零食打發， 患了低血糖、貧血等病， 男性則為了吃得飽， 而吃多了速食， 導致甘油三脂高， 低密度脂蛋白缺乏。

還有一個明顯的現象是， 一些退化性老年性疾病， 如高血壓， 糖尿病等病目前的患者年齡已經大大提前， 在30歲左右的白領人群中， 這類病已經比較多見了。 對於拿水果當午餐這種情況， 專家表示， 水果與蔬菜各有營養特點， 兩者不能相互代替。 各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維， 能促進腸蠕動， 讓腸胃新陳代謝保持正常， 同時， 使得一些有害物質（包括致癌物質）沒有機會在腸道裡滯留和被吸收， 這是預防便秘的有效方法。 此外， 在適當時間裡就餐最重要。 一般每天中午的11點到下午1點之間屬正常就餐時間。 但是， 必須在每天中午的同一時間吃午餐， 以適應胃腸道的正常功能發揮與調節。

難題3 自帶午飯乾淨衛生

健康問題：夏天食物容易變質

早上坐地鐵的時候，總會看到有些穿著時尚打扮精緻的白領手裡同樣拎著一個精巧的便當飯盒，這些人就是屬於上班自帶盒飯一族。前一天晚上把做好的飯菜裝在飯盒裡，第二天拿到辦公室放在冰箱裡，中午開動公司配備的微波爐加熱，不回家也可以吃到可口貼心的“私家菜”。

自帶盒飯衛生、方便、省錢，通常和父母住在一起的白領會選擇這種方式，女孩子尤為常見。宋婷家裡有一位賢慧能幹的母親，總能燒出一手讓人讚歎的好菜，還不斷從電視上的美食節目中取經給家人換口味。宋婷的盒飯很豐盛，每天都有不同的一葷一素，加上一份可口的水果沙拉。選擇便當的另一個重要的原因是家裡的飯菜和餐具都很乾淨，不用擔心衛生問題。

午飯時間緊湊也是白領選擇自帶午飯的另一個理由。“為了不排隊當然也可以叫外賣，但在辦公樓密集的區域，需要訂購午餐的白領眾多，外賣店卻只有幾家，粥少僧多，高峰時段盒飯最少要1個小時才能送到。”在金融街一幢商務樓工作的任小姐表示。另外接受採訪的幾位元白領也告訴記者，周圍全都是辦公樓，很少有便利店或者街邊小飯館，步行去最近的飯店至少要20分鐘，來回就是近1個小時。“公司對午餐時間作出嚴格限制，工作又要求分秒必爭，誰願意把時間浪費在等電梯和來回的路上？”

白領午餐4大禁忌：求速、少食、搭配不當、不規律

廣安門醫院食療營養部營養師齊先生將上班族的午餐壞習慣歸為四點：

1、求速度。白領中午休息時間很短，最少的只有半個小時。就這一點時間，許多人還沒有充分地利用起來，寧可縮短吃飯時間打牌、聊天。

2、減肥少食。不知道從何時起，無論男人女人都開始注意減肥，但又沒有專門的營養師提供採取節食的方法，長此以往使胃長期得不到運動，造成功能退化，這在男性危害尤為嚴重，因為一個不可否認的事實就是，男性每天要比女性消耗更多。

3、營養搭配不當。白領飲食最大的問題還是來自營養方面的。目前的速食食品以煎炸食品為多，品種少，營養不全面。盒飯雖然品種較多，但是烹製方法不科學，而且許多攤主為了節約成本，不會提供最新鮮、時令的葷素菜。

4、飲食不規律。白領的午餐問題還表現在飲食不規律上。白領工作比較忙，午餐時間不固定，沒事的時候早一點吃，有事的時候拖到下午，甚至不吃。這是導致胃病的主要原因。

專家建議：合理營養搭配

齊先生提醒上班族：雖然工作忙，但還是要儘量定時定量吃飯，要搭配合理、營養均衡。每頓飯裡都不能缺少主食、蔬菜、肉食中的一類。

難題3 自帶午飯乾淨衛生

健康問題：夏天食物容易變質

早上坐地鐵的時候，總會看到有些穿著時尚打扮精緻的白領手裡同樣拎著一個精巧的便當飯盒，這些人就是屬於上班自帶盒飯一族。前一天晚上把做好的飯菜裝在飯盒裡，第二天拿到辦公室放在冰箱裡，中午開動公司配備的微波爐加熱，不回家也可以吃到可口貼心的“私家菜”。

自帶盒飯衛生、方便、省錢，通常和父母住在一起的白領會選擇這種方式，女孩子尤為常見。宋婷家裡有一位賢慧能幹的母親，總能燒出一手讓人讚歎的好菜，還不斷從電視上的美食節目中取經給家人換口味。宋婷的盒飯很豐盛，每天都有不同的一葷一素，加上一份可口的水果沙拉。選擇便當的另一個重要的原因是家裡的飯菜和餐具都很乾淨，不用擔心衛生問題。

午飯時間緊湊也是白領選擇自帶午飯的另一個理由。“為了不排隊當然也可以叫外賣，但在辦公樓密集的區域，需要訂購午餐的白領眾多，外賣店卻只有幾家，粥少僧多，高峰時段盒飯最少要1個小時才能送到。”在金融街一幢商務樓工作的任小姐表示。另外接受採訪的幾位元白領也告訴記者，周圍全都是辦公樓，很少有便利店或者街邊小飯館，步行去最近的飯店至少要20分鐘，來回就是近1個小時。“公司對午餐時間作出嚴格限制，工作又要求分秒必爭，誰願意把時間浪費在等電梯和來回的路上？”

白領午餐4大禁忌：求速、少食、搭配不當、不規律

廣安門醫院食療營養部營養師齊先生將上班族的午餐壞習慣歸為四點：

1、求速度。白領中午休息時間很短，最少的只有半個小時。就這一點時間，許多人還沒有充分地利用起來，寧可縮短吃飯時間打牌、聊天。

2、減肥少食。不知道從何時起，無論男人女人都開始注意減肥，但又沒有專門的營養師提供採取節食的方法，長此以往使胃長期得不到運動，造成功能退化，這在男性危害尤為嚴重，因為一個不可否認的事實就是，男性每天要比女性消耗更多。

3、營養搭配不當。白領飲食最大的問題還是來自營養方面的。目前的速食食品以煎炸食品為多，品種少，營養不全面。盒飯雖然品種較多，但是烹製方法不科學，而且許多攤主為了節約成本，不會提供最新鮮、時令的葷素菜。

4、飲食不規律。白領的午餐問題還表現在飲食不規律上。白領工作比較忙，午餐時間不固定，沒事的時候早一點吃，有事的時候拖到下午，甚至不吃。這是導致胃病的主要原因。

專家建議：合理營養搭配

齊先生提醒上班族：雖然工作忙，但還是要儘量定時定量吃飯，要搭配合理、營養均衡。每頓飯裡都不能缺少主食、蔬菜、肉食中的一類。