野山椒鳳爪的家常做法

2015-12-27

相信大家對於野山椒鳳爪這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，野山椒鳳爪是我們常見的一道家常菜，野山椒鳳爪不但外形很好看而且吃起來味道也是很豐富的，野山椒鳳爪含有豐富的營養，經常吃野山椒鳳爪可以起到促進消化等作用，所以野山椒鳳爪深受人們的喜愛，下文我們介紹一下野山椒鳳爪的家常做法。

(1)雞爪洗淨，從大骨切成兩半，鹽水煮透，去湯，浸涼水(冷開水)冷透。

(2)時令蔬菜：洋蔥片，萵筍條，香芹(西芹去筋極佳)段，嫩薑、紅辣椒(甜椒)粗絲，均可配用。以3%的食鹽脫水，使之變脆，棄水，備用。

(3)食用醋酸(白醋精)適量。

(4)香料：五香粉少許。

(5)辣味劑：辣椒粉適量

(6)鮮味劑：雞精適量。

(7)野山椒一瓶，一般各大超市有賣。做法：雞爪和蔬菜都加醋，醋的用量很關鍵：現吃，加至喜歡的酸味即可，也可直接加瓶裝野山椒的泡水，味道也不錯;隔夜或久藏，必需加過量。因膠原蛋白有中合酸的特性，

時間太長，酸味會變淡。加入香料、辣椒，雞精等拌均勻，置半小時即可。各地風味各異，調味需因地制宜。如用真空袋分裝，抽真空，熱封，沸水煮10分鐘涼冷，可存數月。

在上面的文章裡面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是野山椒鳳爪了，我們知道野山椒鳳爪不但好看而且做法也很簡單，上文為我們詳細介紹了野山椒鳳爪的家常做法。