中藥砂仁有效化濕健脾養生

陽春砂分佈於廣東、廣西、福建和雲南等省區， 尤以廣東陽春縣所產為地道， 深受國內外歡迎。 綠殼砂主要分佈於雲南省。 海南砂分佈于海南省和雷州半島。

陽春砂、綠殼砂和海南砂現皆有栽培， 以陽春砂植範圍最廣。

陽春砂呈橢圓、卵圓形， 略顯三棱， 長1.5～2cm， 直徑1～1.5cm。 表面棕褐色， 密生刺狀突起， 果皮薄而軟， 種子成團。 氣芳香而濃烈， 味辛涼， 微苦。 綠殼砂和海南砂形狀與陽春砂相似， 但三棱形較明顯， 直徑略小， 表面片狀， 果皮厚而硬， 種子團較小， 子粒也較小。 砂仁品質以、堅實、仁飽滿、氣味濃厚者為佳。

砂仁的由來

關於砂仁的由來還有個傳說呢。 在很久以， 廣東西部的陽春縣發生了一次大範圍的牛瘟， 全縣境內方圓百里的耕牛一頭一頭地病死， 惟有蟠龍金花坑附近村莊一帶的耕牛， 卻沒有發瘟， 而且頭頭強健力壯。 當地幾個老農感到十分驚奇， 便召集一帶牧童，

查問他們每天在哪一帶放牧?牛吃些什麼草?牧童們紛紛爭說：“我們全在金花坑放牧， 那兒生長一種葉子散發出濃郁芳香、根部發達結果實的草， 牛很喜歡吃。 ”老農們聽後， 就和他們一同到金花坑， 看見那裡漫山遍野的生長著這種草， 將其連根拔起， 摘下幾粒果實， 放口中嚼之， 有一股香、甜、酸、苦、辣的氣味， 使人感到十分舒暢。 大家品嘗了以後， 覺得這種草既然可以治牛瘟， 是否也能治人病?所以就挖了這種草帶回村中， 一些因受了風寒引起胃脘脹痛、不思飲食， 連連呃逆的人吃了後， 效果較好。 後來人們又將這種草移植到房屋前後， 進行栽培， 久而久之成為一味常用的中藥。

砂仁藥用價值高

砂仁是一種芳香化濕、醒脾開胃的常用藥物，

味辛性溫， 入脾、胃、腎經， 有行氣化濕、溫脾、止瀉、安胎等功效。 李時珍對砂仁的評價是：“補肺醒脾， 養胃益腎， 理元氣， 通滯氣， 散寒飲脹痞， 噎嗝嘔吐， 止女子崩中， 除咽喉口齒浮熱， 化銅鐵骨哽。 ”中醫認為， 凡是胸脘痞悶、腹脹食少、腹痛泄瀉、胎動不安、妊娠惡阻等諸疾， 都需用砂仁配合其它中藥材來治療。

砂仁藥膳味芳香

砂仁入食也堪稱妙品， 用砂仁烹製的春砂肉、春砂雞、砂仁肚條、砂仁粳米粥、砂仁內金橘皮粥、砂仁鯽魚湯等， 均是有名的藥膳。 用砂仁加工的春砂蜜、春砂糖、春砂醋等， 獨具風味， 頗受歡迎;用陽春砂的花、葉、莖與茶葉製成的砂仁茶， 芳香宜人， 開胃養顏， 頗具地方特色， 乃是上乘的保健飲料。

現介紹兩款砂仁藥膳：

砂仁粳米粥：砂仁9g， 粳米100g。 取粳米入鍋中熬成粥， 將砂仁研成末後入鍋， 煮開5～10分鐘即可食用。 須注意， 每小碗粥中加入生薑汁10ml。 每日服1～2次。 對腹中虛痛、嘔吐、上氣呃逆脹痛、腹脹食少等症有效。

砂仁肚條膳：砂仁末10g， 豬肚1000g， 胡椒粉3g， 花椒5g， 生薑15g， 蔥白15g， 豬油50g， 料酒50g，

味精3g， 濕澱粉20g， 鹽5g。 將砂仁烘脆後打成細末待用;豬肚洗淨， 下沸水鍋， 焯透撈出， 刮去肉膜;另將鍋中倒入清湯， 放入豬肚， 再下薑、蔥、花椒煮熟， 打去泡沫， 撈起豬肚待冷切成肚條。 將原湯500g燒開， 下入肚條、砂仁末、胡椒粉、料酒、豬油， 再加味精調味， 用濕澱粉著芡炒勻， 起鍋裝盤即成。 此膳益氣健脾， 消食開胃。 豬肚有補脾胃的作用， 又輔以化濕醒脾、行氣和胃的砂仁等配合， 適用於脾胃虛弱， 食欲不振， 或食少腹脹的人食用。 （圖片來源：CFP)