牛骨頭湯的做法

文章導讀

相信很多人都知道大骨湯的妙處， 鮮香的味道， 豐富的營養物質， 都是它的優點。 由於長時間的煮燉， 使骨頭當中的骨膠原和鈣離子都釋放到濃湯裡， 因此， 大骨湯就成了很多人的最愛。 可是在眾多的大骨當中， 哪種骨頭最受到大家的歡迎呢?相信很多人都會說牛骨頭， 這對於很多有飲食忌諱的人來說可是人間美味。

隨著人們學習和工作壓力的增大， 很多人都說很少有時間來做這道美味的湯類， 更不用說把它做得更加的美味了。 其實， 大家不要擔心， 下面教給大家一種簡單的方法， 讓你在不耽誤工作的同時就做好這道美味的牛骨頭湯。

燉牛骨用電砂鍋較好牛骨頭一般較大較硬， 在市場買的時候就請商家給剁成小塊回家洗淨後放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行， 開得快些)， 水開後將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多，

要多開一會兒， 撇三、四次才能將血沫除盡)把骨頭湯倒入電砂鍋， 加一小塊的老薑(用刀側面拍幾下)， 一、二根蔥(用手掐成兩段就行)， 花椒數粒， 開到煲湯檔， 滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內)， 從中午開始燉， 一直燉到你下午下班牛骨湯燉羅蔔最好吃， 但不要把羅蔔直接放到牛骨湯中燉， 這樣湯就不能久放最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅蔔煮上20來分鐘就行了注意事項：燉牛骨的鍋內， 水要一次加足， 不能中途添加;燉的時候不要放鹽， 到吃的時候再加到裝湯的盆內即可(別放味精， 會影響原有的鮮味)

讓湯更濃更白的小技巧：

1： 骨頭用油煸一下， 這樣可以使湯更加香濃， 也是使湯變白變濃的最重要的一步，

煸完以後， 用剩下的油加蔥薑爆下鍋， 將骨頭一起放進去， 加水……

2： 在燒湯的時候滴幾滴醋， 這樣有很多好處， 首先 可以使骨頭的養分更容易分解到湯裡， 而且可以使湯更濃更白!

經過上面的介紹， 大家不難看出， 其實傳說中這道湯類其實並不難做， 尤其是操作過程並沒有大家想的那麼複雜， 因此， 希望各位美食愛好者可以大膽的嘗試一下。 在操作的過程當中， 還可以根據自己的口味， 加一些輔料， 美味的牛骨頭湯正在召喚你哦。