墨魚幹燉雞湯的做法

墨魚幹製作的美食有很多， 不過對很多人來說製作墨魚幹來燉湯的話做法很麻煩， 做起來也很費時間， 還擔心自己做來不好吃， 其實如果自己掌握了製作墨魚幹燉雞湯的食譜之後， 那麼就能夠輕鬆的完成這個墨魚幹來燉雞湯了， 墨魚幹用來燉雞湯是生活中比較常見的墨魚做法， 墨魚的價值高， 利用一定要利用到好的地方， 那麼這個墨魚幹燉雞湯的做法有哪些?

做法一

材料：光雞一隻1200克， 墨魚幹250克， 黃酒一茶匙半， 鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許， 薑二片， 蔥兩條。

做法：

1、先淨光雞切塊， 墨魚幹浸透， 去筋去皮切成塊。

2、起油鍋燒熟， 放下雞， 加黃酒、薑、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香， 又能除去腥味)。

3、將雞放入燉盅內(或瓦煲)加墨魚和適量冷水， 用文火約燉三小時左右， 用鹽、味精和胡椒粉調味即成。

做法二

材料：母雞、幹墨魚、鹽各適量。

做法：

1、墨魚用溫水泡發2小時。

2、洗乾淨以後， 把墨魚須和身子分開。

3、墨魚須裡邊有一個很硬的東西， 扯下來扔掉。 身子裡也有一塊很硬的東西， 同樣取出來不要;

4、將墨魚切好。

5、和切成塊的雞肉放進鍋裡， 一次性把水加足。 大火燒開， 打去血泡， 然後關小火， 蓋蓋子， 小火燉上一個多小時就差不多了;起鍋的時候再加鹽， 其它的什麼都不用放了。 已經足夠鮮美了。

材料：土雞、墨魚幹、黃酒、鹽、薑、蔥各適量。

做法三

做法：

1、用清水發制墨魚， 通常浸泡半小時後撈出洗淨， 然後放入滾水中煮5分鐘。 由於墨魚大小不同， 所以浸發以無硬心為宜。

2、但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出， 再用清水將魚體內外的汙物及墨汁洗淨。

3、雞切塊， 墨魚切成塊， 砂鍋內一次性盛足夠量的清水，

4、燒開後， 用勺撇去浮沫， 儘量撇乾淨。

5、最後加鹽調味。

上面三種方法讓我們輕鬆的完成這個墨魚來燉雞湯， 燉雞湯的時候自己最好是選擇老母雞， 這樣的老母雞用來燉湯的話才更加的好吃， 墨魚幹有大的也有小的， 不過燉雞湯的話還是選擇大的比較好， 大的墨魚才更加的有營養， 吃墨魚燉雞湯的時候裡面還可以加點其他的食材。