鋁合金鍋對人體有害嗎
在購買家庭用品的時候， 尤其是廚房中的這一套用具一定要慎重， 不管是平時用的勺子筷子還是鍋碗瓢盆， 都應該要注意通過材質的辨別， 才能保證我們的飲食攝入健康， 因為平時的食物都是全靠著這些來製作， 比如在吃飯的時候， 盤子中儘量的不要帶有太多的花紋， 這些花紋用的塗漆可能是會產生化學產品的， 出現不良反應， 還有就是在炒鍋的選擇上， 用鋁合金的炒鍋可能會導致人體的含鉛量多， 食物中的含鉛量也比較多， 鋁合金的炒鍋用來油炸東西， 就會導致鋁合金有一部分的元素浸入食材中，
鋁合金炒鍋的危害：
1.鋁能直接損害成骨細胞的活性， 從而抑制骨的基質合成。
2.消化系統對鋁的吸收， 導致尿鈣排泄量的增加及人體內含鈣量的不足。
3.鋁在人體內不斷地蓄積和進行生理作用， 還能導致腦病骨病腎病和非缺鐵性貧血。
防止鋁危害的途徑：
1.儘量不用鋁製品作炊具；
2.少吃含鋁鹽添加劑較多的食物(如油條)；
3.不要使用鋁鹽作淨水劑。
如何選擇優質炒菜鍋
1. 鐵鍋
材質特性：傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質， 抗氧化能力比較強， 因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物， 即使有鐵離子溶入到食物中， 人在食用後也可以吸收鐵元素， 鐵元素可用于合成血紅蛋白， 因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。 同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻， 在加熱方面效果出眾。
一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋， 兩者在特性上存在一些區別：
生鐵鍋適合慢炒， 鐵質非常純淨， 可以健康的補鐵， 通產情況下的設計是底厚壁薄， 重量較沉， 在加熱的時候當火的溫度超過200℃時， 生鐵鍋通過散發一定的熱能， 將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右， 比較易於掌控火候，
精鐵鍋適合猛火爆炒， 是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成， 其表面通常經過了多重處理， 鍋體更加輕薄， 且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物。
缺點：普通的鐵鍋極易生銹， 而鐵銹若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。 重量較沉， 對於腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的用戶， 應當好好考慮下是否駕馭的了這個沉重的傢伙。 表面粗糙， 生鐵材質自身的特點決定了其表面粗糙， 如果不加塗層， 其表面是無法達到光滑的， 容易引起“外貌協會”用戶的不快。
2. 不銹鋼鍋
材質特性：相比鐵質炒鍋， 不銹鋼鍋的重量會輕盈一些， 而且堅固程度卻不會打絲毫折扣， 可以說很好的達到了熱量、重量與品質三者的平衡。 除此之外， 不銹鋼鍋不宜生銹， 而且不會藏汙納垢， 在清洗的時候能夠大大降低工作量， 時常清潔並且方法得當的話， 鍋體能夠長時間的保持精美外觀。
缺點：保溫效果較差， 冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，
3. 合金鍋
材質特性：合金材質的炒鍋多數為鋁合金製品， 還有少數的鈦合金產品。 由於合金技術的發展， 時下市面上的合金鍋產品在材質上均對鍋體表面進行了充分的氧化， 因此在安全指標上是完全經得起考驗的。 相反， 合金鍋由於帶有許多附加技術， 能夠很好的避免不銹鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點， 使其在性能上處於兩者均衡的地位， 既不會有明顯的優勢但同時也不存在一些惱人的缺陷， 當然，我們不建議選用那些品牌不靠譜、價格低廉的合金炒鍋產品。
4. 其他材質的炒鍋
除了常見的上述三種鍋之外，其他比較有代表性的是麥飯石炒鍋和銅質炒鍋。
麥飯石炒鍋：使用純天然的麥飯石材質製成，由於這種材質富含多種元素，因此在進行燉熟的時候，能夠溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、矽、碘等微量元素和礦物質，長期使用可以促進人體生理代謝功能，有益於人的身體健康。同時這種材質可以吸走菜肴中不純正的異味，可以長時間的保鮮，並且還具有輕盈，油煙少，不粘性能突出的特點。
不過這種鍋不適宜用金屬炒勺操作，更加偏重燉煮加工，操作起來存在限制，尚未形成市場主流。
銅質炒鍋：銅質炒鍋是名符其實的高帥富，鑒於銅分子的化學結構，這種炒鍋有著絕佳的導熱功效，炒菜時受熱均勻而且快速，可以保證在上部的食材也能受到接近鍋底那樣的溫度，很好控制火候並且在一定程度上減少翻炒動作。但是銅質炒鍋價格昂貴、重量較沉，除非對加熱有特殊要求的用戶，通常用戶不建議採用。
當然，我們不建議選用那些品牌不靠譜、價格低廉的合金炒鍋產品。4. 其他材質的炒鍋
除了常見的上述三種鍋之外，其他比較有代表性的是麥飯石炒鍋和銅質炒鍋。
麥飯石炒鍋：使用純天然的麥飯石材質製成，由於這種材質富含多種元素，因此在進行燉熟的時候，能夠溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、矽、碘等微量元素和礦物質，長期使用可以促進人體生理代謝功能，有益於人的身體健康。同時這種材質可以吸走菜肴中不純正的異味，可以長時間的保鮮，並且還具有輕盈，油煙少，不粘性能突出的特點。
不過這種鍋不適宜用金屬炒勺操作，更加偏重燉煮加工，操作起來存在限制，尚未形成市場主流。
銅質炒鍋：銅質炒鍋是名符其實的高帥富，鑒於銅分子的化學結構，這種炒鍋有著絕佳的導熱功效，炒菜時受熱均勻而且快速，可以保證在上部的食材也能受到接近鍋底那樣的溫度，很好控制火候並且在一定程度上減少翻炒動作。但是銅質炒鍋價格昂貴、重量較沉，除非對加熱有特殊要求的用戶，通常用戶不建議採用。
