你瞭解黑蒜的功效作用嗎？

黑蒜是一種加工過的蒜， 也叫做發酵黑蒜， 是指用新鮮的生蒜在發酵的過程當中製作而成。 保健身體方面的效果是不錯的， 裡面含有硫化物， 具有促進腸道消化的作用， 能夠提高機體的免疫力， 有一定的防癌抗癌和抗衰老的效果， 適當的吃一些， 還能夠抗疲勞， 在保護心腦血管方面的作用也很好。

1、抗癌

國外研究發現， 黑蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質， 通過增強機體免疫能力， 阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑， 消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。 但是， 目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮黑蒜的抗腫瘤作用。

2、抗衰老作用

黑蒜裡的某些成份， 有類似維生素E與維生素C的抗氧化， 防衰老特性。

3、抗疲勞作用

有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一， 而維生素B1與黑蒜所含有的黑蒜素結合在一起，

4、保護心血管。

流行病學研究結果顯示， 在每人平均每日吃生蒜20克的地區， 人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。

（1)抵抗血栓研究發現黑蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，

（2)降低血脂臨床研究結果顯示， 受試者每日食用生蒜50克， 連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。

（3)降低血液粘稠度有多個研究顯示抽煙及酗酒， 會使血液粘稠度明顯增加， 但如果同時食用生蒜， 就會部分抵消這一不良作用。

(4)降低血壓輕度高血壓患者， 如果每天早晨吃幾瓣醋泡的黑蒜， 並喝兩湯勺醋汁， 半月後高血壓患者血壓會降低。 此外， 經常食用生蒜的高血壓患者， 也有益與血壓降低。

5、殺菌作用：

黑蒜是天然的植物廣譜抗菌素， 黑蒜約含2%的黑蒜素， 黑蒜素有很強的殺菌作用， 它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱， 破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基， 使細菌的代謝出現紊亂， 從而無法繁殖與生長。

黑蒜的殺菌能力是青黴素的1/10， 對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌， 都有明顯的抑制或絞殺作用。