芋頭燉牛腩的做法，這兩款你知道嗎

芋頭燉牛腩是一道味道極其鮮美的家常菜， 營養價值也極高， 是很多人的最愛。 芋頭燉牛腩的做法有很多， 其中這兩款最受歡迎， 讓你吃了第一次就會想著下一次。

做法一：

食材：芋頭、牛腩、甜麵醬、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香葉、茴香幾粒、花椒幾粒、紅尖椒、蔥薑蒜

做法：

1. 牛腩切塊， 洗淨， 放在加了料酒、蔥姜的水中， 焯2分鐘

2. 撈出牛腩備用

3. 炒鍋熱油， 用蔥薑蒜爆香， 下入花椒和紅尖椒翻炒。

4. 下入牛腩翻炒， 加入甜麵醬翻炒片刻， 加醬油翻炒。

5. 加清水， 至沒過牛腩的量， 燉至熟爛。

6. 加入調味料， 加芋頭， 繼續燉15分鐘左右， 至芋頭熟爛。

做法二：

食材：牛腩， 芋頭， 料酒， 桂皮， 八角， 香葉， 油， 姜片， 米醋， 鹽， 雞精， 蔥末

做法：

1.牛腩洗淨， 冷水下鍋， 加適量料酒去味。

2.水煮沸後， 將牛腩撈出過冷開水洗淨， 放涼後將牛腩切成半釐米厚的條。

3.芋頭洗淨， 去皮， 切塊。 由於在給芋頭剝皮時， 黏液裡含植物堿， 接觸皮膚會刺癢。 所以最好在超市買剝過皮的芋頭。

4.將牛腩、桂皮、八角、香葉、薑片放入砂鍋， 加入1000ml 的水， 加入2滴米醋， 這樣可以使牛腩更加容易熟且不會老， 大火煮沸後， 轉至小火煮1個小時。

5.將芋頭加入砂鍋， 繼續小火熬煮， 煮至芋頭軟爛湯有些粘稠時， 加入鹽和雞精調味， 出鍋撒上蔥末。