黑胡椒和白胡椒的區別
人們素來對於調料有其先天的敏銳感， 每道菜的成功， 調料的功勞， 想必不可估量。 人們在把握菜的火候的基礎上， 對於調料也是下足了功夫， 每道菜要用到哪些調料， 甚至其用量， 都經過細細估量。 胡椒作為廚房的必要調料之一， 在一道道成功的菜肴中也擔任著不可或缺的位置。
關於胡椒， 人們自是熟悉不過的了， 而對於這種熟悉的調料， 人們也得細細斟酌， 思考著味道的契合， 資深的廚師怕是也無法牢牢掌握食材與調料的完美默契。 對於黑胡椒與白胡椒又是有怎樣的區別呢?
自古以來， 黑胡椒就因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視。 黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒堿。 常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉， 是全世界使用最廣泛的香料之一， 果味辛辣， 醫藥上也用作驅風藥和用於刺激胃分泌。
白胡椒胡椒氣味芳香， 是人們喜愛的調味品之一。
在美國， 白胡椒常被用作淺色醬汁或土豆泥等食品的調味料， 因為黑胡椒在淺色食物中容易被認出。 黑胡椒與白胡椒誰更具有辛辣性這點是有爭議的。 由於外表皮的一些成分無法在種子中尋得， 兩種胡椒的氣味不盡相同。
對於黑胡椒與白胡椒的區別，
