​水晶咕嚕肉的做法，水晶咕嚕肉怎麼做

咕嚕肉也叫古老肉， 這道菜的歷史已經很悠久了， 而且咕嚕肉酸酸甜甜的味道大家都喜歡， 特別是南方人， 但是很多人做不好這道菜， 那趕快來學習咕嚕肉的幾種做法。

一、水晶咕嚕肉

原料：

裡脊肉、澱粉、雞蛋清、青椒、鳳梨、麵粉、油、糖漿

做法：

上好的裡脊肉， 切成塊， 用澱粉， 雞蛋清醃好。

青椒， 鳳梨切細絲圍盤邊。

番茄醬， 白醋， 糖， 料酒， 鹽調成甜酸汁。

將醃好的肉塊裹上麵粉， 入熱油鍋炸至微黃，

鍋內留少許油， 重新放入炸好的肉塊和甜酸汁， 炒均， 備用。

鍋內注入一小碗水， 倒入大量的白糖， 一定是大量的， 大火煮開， 轉小火熬成糖漿， 熬成黃色， 像蜂蜜一樣黏稠就可以了。 然後， 既繼小火溫著。

將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿，

最後都變成”水晶”後， 與青椒絲和鳳梨絲一起裝盤即可了。

二、鳳梨咕嚕肉

材料

五花肉， 紅椒， 鳳梨， 青椒， 雞蛋， 蔥， 薑， 蒜， 番茄醬， 料酒， 鹽， 糖， 生粉， 胡椒粉， 沙拉油

做法

1.五花肉洗淨去皮， 在肉面上用斜刀輕輕劃上橫豎花紋， 然後切成2.5釐米 寬的條， 再斜切成菱形的塊

2.青、紅椒洗淨切成菱形， 鳳梨切成菱形的塊， 用鹽水泡一下備用

3.五花肉用鹽、胡椒粉、料酒醃制15分鐘， 加雞蛋液和濕生粉， 再沾上幹生粉

4.炒鍋放油， 燒至五成熱， 把肉塊逐漸放入， 炸至金黃至熟撈起

5.炒鍋放油， 放蔥、薑、蒜、青、紅椒爆香， 加肉塊、鳳梨， 加番茄醬、糖 燒至微沸， 用生粉勾芡即可

三、鳳梨咕嚕肉

材料

鳳梨、冰糖、豬裡脊、澱粉、麵粉、彩椒、洋蔥、鹽， 胡椒粉， 薑汁， 蛋清

做法

1.鳳梨加冰糖煮成糖水鳳梨。 姜磨薑汁備用。

2.豬裡脊一面斜切花刀， 切好翻面再切一遍。 然後切成一口大小的肉塊。

3.澱粉和麵粉混合， 彩椒切塊， 洋蔥切塊。 肉用鹽， 胡椒粉， 薑汁， 蛋清醃漬半小時。

4.肉均勻的沾一層粉， 用手拍打掉多餘的麵粉， 全部沾好備用。

5.油燒八成熱， 下肉團炸微黃， 撈出來， 繼續燒油， 再下入一次。

6.炸到自己想要顏色淺一點的時候， 撈出來備用。

7.鍋裡放三分之一湯匙食用油， 炒一下彩椒和洋蔥片， 炒均勻。

8.放入一湯匙番茄醬， 一茶匙糖， 炒勻。

9、放半碗煮鳳梨的糖水， 一茶匙鹽， 調成合口的酸甜汁。