怪味胡豆是什麼

蠶豆大家應該都是很熟悉的， 但是它的另一個名字很多人是不知道的， 那就是胡豆， 而怪味胡豆就是利用胡豆而做成的。 很多人喜歡吃怪味胡豆， 但是很多時候會害怕吃太多會放屁， 如果在公共場所的話， 放屁非常不文明的。 但是這也是看個人的體質的， 一般人只要少吃點是不會這樣的。

怪味胡豆子啊很多超市都有的賣， 甚至在一些小賣部都有的賣， 足以見得怪味胡豆是非常受歡迎的， 這應該和胡豆是粗糧， 並且對人體有很多好處是離不開的， 而且怪味胡豆的味道也很好。 那麼下面就來詳細介紹下怪味胡豆究竟是什麼?

怪味胡豆其實就是用蠶豆做的一種食品， 它的製作方法如下：

1.胡豆浸泡：浸泡時用冷水， 以淹過胡豆為宜， 在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時左右， 氣溫在30℃以下浸泡30小時左右， 氣溫在10℃以下需浸泡48小時以上。

2.去“嘴”：胡豆浸泡後必須去“嘴”，

3.浸礬：去嘴後的胡豆再浸泡， 在水中按100千克胡豆1千克白礬的比例來配比， 浸礬時間約10小時， 不宜過長。

4.炸制：用旺火， 油溫在200℃左右炸制10～15分鐘， 待胡豆酥脆即可起鍋。

5.拌輔料：先拌甜醬， 如太幹可加適量醬油， 甜醬拌好後需充分冷卻， 才能再拌合食鹽、香料等其它輔料。

6.滴糖衣：白糖、飴糖加水溶化， 熬至115℃即可為已拌好輔料的胡豆滴糖衣。

7.包裝：滴完糖衣的胡豆， 冷卻後進行包裝。

產品品質 規格：顆粒完整， 碎瓣在2%以下， 上糖均勻， 顆粒上糖率為95%以上， 無粘連。 色澤：茶花色， 色澤一致。 組織：顆粒表面近似桑椹， 酥脆， 無雜質。 口味：酥脆， 並具有香甜麻辣鹹的獨特風味。

怪味胡豆的營養價值:胡豆， 又名蠶豆，

的膽石堿， 有增強記憶力的健腦作用。 蠶豆中的鈣， 有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化， 能促進人體骨骼的生長發育。 蠶豆中的蛋白質含量豐富， 且不含膽固醇， 可以提高食品營養價值， 預防心血管疾病。 如果你是正在應付考試或是腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。 蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化， 蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一， 對預防腸癌有作用。

所以通過上面文章對於怪味胡豆的詳細介紹， 我們能夠瞭解到嚴格來說怪味胡豆其實就是換了一種口味的蠶豆， 而且也正是因為它的這種奇怪的味道，