鍋塌土豆絲的做法步驟是什麼？

土豆是生活中一種普通的食材， 吃了能夠補充非常豐富的營養， 另外土豆還有藥用作用， 比如在生活中， 經常會有人出現胃痛， 這時候可以吃一些土豆幫助治療， 吃土豆具有益氣調中以及促進消化等功效， 土豆製作成的美食五花八門， 今天介紹的是鍋塌土豆絲， 下面來學習具體做法步驟。

鍋塌土豆絲的做法：

1、將土豆去皮， 清洗乾淨， 擦成細絲放入碗中， 再加入少許鹽攪拌均勻。

2、在平底鍋內倒入油（可以多放一點）， 將碗中的土豆絲倒入鍋中攤平， 調至中火慢慢煎， 直到土豆絲底部成型， 之後將土豆絲翻面繼續煎。 為避免煎糊粘鍋， 可以適當加一些油。

3、待土豆絲兩面煎至金黃， 外焦裡嫩， 就可以出鍋了。 、

另外， 在土豆洗擦絲這一步中， 擦成絲之後一定不能洗。 因為過水之後， 土豆裡面的澱粉就都流失了， 鍋塌土豆絲的味道也就沒有那麼美味了。

鍋塌土豆

材料

土豆5個， 油， 細鹽

做法

1.將土豆洗淨後用水煮熟或在微波爐裡轉熟， 用筷子能戳通就好了， 剝去皮後將土豆碾成泥。

2.油鍋燒熱後， 油比平時炒菜略多一點， 土豆是很吃油鹽的。

3.用鍋鏟將土豆泥努力壓平， 小火慢慢烤， 烤一烤再翻翻身， 就這樣反復幾次，

鍋塌黃瓜

材料

黃瓜， 雞蛋， 麵粉， 鹽， 糖， 黃油， 胡椒粉， 蠔油， 蒜

做法

1、黃瓜切成絲， 雞蛋和麵粉調成糊狀；

2、黃油化開， 黃瓜絲和蛋糊混合；

3、下入鍋中小火慢煎；

4、煎到金黃可以撈出控油；

5、鍋中放鹽， 糖， 胡椒粉和蠔油；

6、把蒜末炸到金黃， 和黃瓜一起放入鍋中翻炒即可。

鍋塌番茄

材料

番茄500克、雞蛋2個、麵粉50克， 豆油100克， 精鹽、白糖、芝麻（焙好）、芝麻油、大蔥、生薑、料酒各適量， 雞湯250克。

做法

1、番茄洗淨， 用開水燙約2分鐘， 去皮， 去蒂， 切成2釐米厚的片， 撒上少許精鹽， 醃漬入味。

2、大蔥、生薑、洗淨切成碎末；雞蛋打入碗內， 抽打起泡。

3、炒鍋注油燒至四五成熱， 將番茄兩面蘸上麵粉， 再蘸勻雞蛋液， 逐片下入油鍋中， 將兩面均炸成金黃色。 鍋中放入蔥末、薑末、雞湯、精鹽、白糖， 蓋上鍋蓋， 旺火燒開， 放入炸番茄片， 改小火煨片刻， 加入料酒， 當湯汁收幹時， 淋入芝麻油， 入盤， 撒上芝麻即可。