雞肉煮什麼好吃

雞肉味道鮮美， 適合於不同年齡階段的人群食用， 而且吃了也不會發胖， 特別適宜老年人、想要瘦身者、病患及體弱者經常食用。 雞肉的營養極易被人體吸收， 具有益氣、補精、補虛、填髓等功效， 還可增強人體免疫力。 雞肉有很多種做法， 可以烤著吃， 也可以炒著吃或煮著吃。 那雞肉煮什麼好吃呢?

一、三菌燉雞

原料：開膛嫩母雞一隻(約500克)、三菌50克、獨蒜25克。 豬油75克、蔥10克、薑10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。

製作方法：

開膛嫩雞洗淨後， 連骨剁成約2.5釐米大的塊。 三菌去根腳洗淨， 改小， 用清水漂起。 薑洗淨拍破：蔥、蒜洗淨。 炒鍋置旺火上， 下豬油燒熱， 放入雞塊， 蔥。 薑炒出香味， 加鮮湯、蒜燒開， 舀入砂鍋， 用微火煨40分鐘左右。 炒鍋置旺火上， 下豬油少許燒熱(約150℃)。 將三菌瀝幹水入鍋煸炒約3分鐘， 倒入砂鍋內， 加精鹽， 再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴， 舀出盛于湯碗中即成。

二、冬筍燉雞

原料：雞半隻、冬筍250克、薑、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許， 生抽兩茶匙、白糖一茶匙。

製作方法：將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許， 泡油待用。 冬筍去殼用清水煮熟， 切塊， 南乳壓爛。 爆香姜片、蔥段， 放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻， 加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，

注入水， 煮滾後轉入器皿中， 低火煮熟即可。

三、栗杏燉雞

原料：栗子200克、紅棗25克、甜杏仁12克、胡桃仁10克、公雞1500克、蔥段15克、薑絲15克、料酒15克、精鹽5克、醬油20克、味精3克、白糖10克、豬油25克。

製作方法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮， 撈出瀝幹水， 放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，

待冷後將甜杏仁碾成末。 栗子切兩瓣， 放入沸水中， 煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。 雞去雜洗淨， 斬成3釐米見方的塊。 豬油入鍋燒至六成熱， 放入雞塊煸炒， 加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後， 再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸， 移至文火上加蓋燉1小時左右， 後加入栗子再燜至雞肉熟爛。 將鍋中栗子撈出放在盆中， 再把雞肉撈出放在栗子上面。 將湯調好澆在雞肉上， 撒上杏仁末即成。