肉粽的肉怎么腌制

2019-04-29

肉粽子的肉是需要進行腌制的，不然我們會吃起來是沒有味道的，一般肉粽的肉是采用五花肉，然后用五香粉、食鹽以及生抽等進行腌制，一般腌制的時間2個小時，需要的調料也是比較多的，大家可以來了解一下，然后腌制好肉之后，我們就可以制作粽子了，制作好的粽子蒸熟就可以食用。

肉粽子一般以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等為原料，不僅材料豐富，口感好，而且也很有營養價值。

肉粽子的肉怎么腌制

放糖，味精(雞精)，生抽，麻油(香油)姜片，料酒，鹽，蔥段，腌制4個小時就OK了，但是注意糖不要放太多哦

豬肉、老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個小時就可以了

肉粽子的做法和配料

做法一

主料：糯米一小盆，花生適量，赤小豆適量，粽葉20片，火腿一根，五花肉300克

調料：食鹽，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少許

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻，粽葉剪去兩頭，備好所有用具

3、火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊

4、將粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，

棉線一同煮開消毒

5、糯米洗凈浸泡兩小時后瀝水，拌少許油和鹽備用

6、取粽葉卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子

7、粽子全部包好后放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉小火煮約3個小時左右

做法二

主料：糯米，豬腿肉，粽葉

調料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽葉洗凈，放開水煮5分鐘后撈出，肉洗凈切大塊，用調料腌制一晚入味

2、糯米洗凈，用清水浸泡2個鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調料拌好

3、根據自己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者草繩系緊

4、將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個小時即可

哪些人不宜多吃肉粽子

肉粽子雖然好吃，但是因為熱量高，不易消化，所以并非所有人都適合吃。到底哪些人不宜多吃肉粽子呢?趕緊一起來了解一下，切莫因為貪一時美味而忽視了身體健康!

1、心血管病患者不宜多吃肉粽子。因為肉粽子所含的脂肪含量多，屬于稍油膩的食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，

可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，甚至可能會誘發心絞痛和心肌梗塞。

2、老人和兒童不宜多吃肉粽子。首先糯米的黏性大，也不宜消化，老人和兒童本身消化能力就不強，多吃容易造成胃酸過多、腹脹、腹痛等癥狀。老人和兒童在端午節最好少量食用高熱量的粽子，意思意思就好了!

3、腸胃不好者、有胃腸道疾病。

4、糖尿病人最好也不要吃肉粽子，肉粽子中的豆類和棗類含有很高的糖分，如果吃多了就會孫涵胰島功能，加重病情。

5、有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人最好不要吃肉粽、含有蛋黃的粽子，這些粽子的脂肪、蛋白含量都過高。